Холестерина и лука: что вы должны знать

Невозможно добавить еще несколько соленых луков на ваш маринарский соус или добавление некоторых кубиков лука в ваш салат поможет снизить уровень холестерина? Может быть.

Луки известны своими кулинарными преимуществами, но они также могут принести пользу вашему здоровью. Исследования показывают, что лук может даже помочь улучшить уровень холестерина.

Что говорится в исследовании

Луки сильны в аромате и высоко полифенольные соединения, называемые флавоноидами. Флавоноиды могут иметь:

• противовоспалительные способности
• антиоксиданты
• противораковые способности
• антипролиферативные способности или способность остановить рост клеток

Исследования также показывают, что лук может помочь улучшить уровень холестерина.

В одном исследовании флавоноиды в луке уменьшили липопротеин низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин у людей с ожирением, которым грозит сердечно-сосудистые заболевания. Исследователи объяснили это специфическим флавоноидным кверцетином, антиоксидантом, найденным в луке и других фруктах и ​​овощах. Уровни липопротеинов высокой плотности (HDL) или «хорошего» холестерина не влияли.

В другом исследовании изучалось влияние лукового экстракта на холестерин у крыс. Исследователи отметили значительное снижение уровня холестерина, хотя уровни триглицеридов остались неизменными. Некоторым крысам давали луковый экстракт и сульфат цинка, а другим - только луковый экстракт или сульфат цинка. Лучшие результаты были обнаружены среди крыс, которым была дана комбинация лукового экстракта и сульфата цинка.

Красный лук может также приносить пользу холестерину. В исследовании, опубликованном в «Food and Function», мужские хомяки получали диету с высоким содержанием холестерина. Некоторая диета крыс была дополнена красным луковым порошком. Крысы, получившие красный луковый порошок, испытывали более низкие уровни холестерина ЛПНП и поддерживали высокие уровни холестерина ЛПВП. Исследование было первым в своем роде для использования красного лука.

Лук, диабет и холестерин

Люди с диабетом имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Диабет часто снижает уровень холестерина ЛПВП и повышает уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов. Для людей с диабетом важно следить за холестерином.

В одном исследовании изучалось влияние сочетания лекарственного препарата метформина (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) и лукового экстракта. Крысам с диабетом была дана эта комбинация. Исследователи увидели снижение уровня глюкозы в крови и общего уровня холестерина. Несмотря на обнадеживающие результаты, исследователи не уверены, как экстракт лука помогает снизить уровень холестерина и почему он усиливает голод и кормит крыс без диабета. Многие из исследований также изучали влияние лука на холестерин у животных. Были ограниченные исследования на людях. Необходимы дополнительные исследования.

Raw vs. Cooked

Большинство исследований по луку было сделано с использованием сырых луков или концентрированных луковых экстрактов.Непонятно, как влияют питательные вещества в луке, когда лук варится при высокой температуре.

Уровни кверцетина не изменяются, когда лук кипятят. Вместо этого этот антиоксидант переносят в воду для приготовления пищи или другую жидкость. В результате лучше всего использовать лук сырой, варить в жидкости или обжаривать их на медленном огне.

Флавоноиды самые высокие во внешних слоях лука. Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ, будьте осторожны, чтобы очистить только тонкий слой бумаги лука и оставить его мясистые слои неповрежденными.

Питание

Когда дело доходит до питания, не все луки создаются равными. Исследование, опубликованное в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия», сравнило питательную ценность 10 сортов лука. Было выявлено, что среди тестируемых сортов наиболее высокий фенольный состав и антиоксидантная активность содержат лук-шалот. Западный желтый лук возглавил список для максимального содержания флавоноидов.

Меры предосторожности

Большинство людей хорошо переносят лук при потреблении в небольших количествах. Хотя редки, некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на лук. Некоторые препараты могут также взаимодействовать с луком. Следует соблюдать осторожность, если вы принимаете какие-либо из следующих лекарств:

• аспирин
• литий
• антидиабетические препараты
• антикоагулянтные или антиагрегантные препараты
• лекарства, влияющие на печень, такие как ацетаминофен, хлорзоксазон, этанол, теофиллин и некоторые анестетики

Поговорите со своим врачом, если вы принимаете какие-либо из этих препаратов на регулярной основе.

Добавки

Луковые добавки могут быть вариантом, если вы просто не можете выдержать острый вкус или запах лука. Стандартная дозировка лукового экстракта еще не установлена. Принимать лук в дозах, превышающих типичные количества пищи, не рекомендуется, если вы не под вашим наблюдением врача. Кроме того, убедитесь, что вы покупаете луковые добавки из надежного источника и точно следуете инструкциям на этикетке.

The Takeaway

Исследования показывают, что лук может помочь снизить уровень холестерина. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы точно выяснить, как лук влияет на метаболизм холестерина. Тем временем, легко включить лук в свой рацион. Попробуйте добавить их к любому из следующих элементов:

• бутерброды
• запеканки
• салаты
• супы
• чатни>
• Жаркое
• сальса
• карри

В следующий раз лук, улыбка сквозь слезы, потому что вы будете делать что-то положительное для своего здоровья.

Ищите какие-нибудь здоровые рецепты лука? Сделайте салат из лука на гриле Healthline для вашего следующего барбекю на заднем дворе или попробуйте этот южно-индийский рецепт для овса и лука uttapam.