Слайд-шоу: легкие, вкусные блюда на гриле на ужин сегодня вечером

Положите пиццу на гриле

Сильная жара гриля очень похожа на печь для пиццы в ресторане. Держите все ваши начинки легкими и готовьте их заранее, чтобы они равномерно нагревались на гриле. Слегка почистите корку маслом и обожгите обе стороны гриля. Затем добавьте начинки и накройте гриль. Готовить около 3-7 минут. Каждую минуту вращайте пиццу на 90 градусов, чтобы предотвратить горение. Цельнозерновые корки полезнее для здоровья - некоторые рецепты специально приготовлены для гриля.

Шашлык из рыбы

Шашлык отлично подходит для приготовления целой рыбки, например, свежих сардин, которые содержат полезные для сердца жиры. Вы можете легко приготовить на гриле несколько рыб одновременно. Вставьте один шампур через каждую рыбу возле основания головы. Вставьте второй шампур возле хвоста. Это прочно удерживает рыбу на месте, поэтому ее легко повернуть. Слегка смажьте их и решетку оливковым маслом и готовьте рыбу, поворачивая один раз, до тех пор, пока они не начнут рассыпаться

Вегетарианские гриль

Гриль - отличный способ приготовить овощи. Высокие температуры и быстрое время приготовления помогают сохранить их питательные вещества. Нарежьте их тонко или кусками для шашлыков. Лучшие овощи для гриля крепкие и развивают сладкие ароматы:

• Сладкий перец (6-8 минут с каждой стороны)
• Лук (5-7 минут с каждой стороны)
• Цуккини и другие летние тыквы (5 минут с каждой стороны)
• Кукуруза (25 минут)
• Грибы портабеллы (7-10 минут с каждой стороны)
• Сердца салата Ромейн (3 минуты с каждой стороны)

Гриль Фрукты для Вкусного Десерта

Гриль усиливает сладость клубники, персиков, ананасов, бананов, яблок, груш и других фруктов. Нарежьте фрукты на кусочки и копите их на шпажках. Или заверните кусочки в фольгу. Хитрость в том, чтобы готовить на непрямом огне. Убавьте газ или поместите фрукты на края решетки. Готовьте фрукты только в течение нескольких минут. Гриль на слабом огне, пока он не станет горячим и слегка золотистым.

Шашлыки для детей

Шашлыки делают забавную еду из любой еды, даже десерта. Детям нравится идея еды на палочке, поэтому пусть они сами строят. Для безопасности приготовьте мясо или рыбу, овощи и фрукты на отдельных шампурах. Кусочки томатов, цуккини, перца, грибов и лука - это хорошая вегетарианская комбинация.

Лучше гамбургеры

Тонкие бургеры полезнее, потому что они готовят быстрее. Гриль от 1/2 до 3/4-дюймовые пирожки на среднем огне. Они останутся сочными, если вы не разбиваете их на гриле шпателем, который вытесняет соки. Добавьте немного нарезанного болгарского перца, моркови, лука или соуса для барбекю для более сочного гамбургера из индейки. Приготовленные вегетарианские бургеры могут крошиться меньше, чем домашние. Другие постные блюда: сочные грибы портабеллы и маринованный тофу.

Рыба, которая может взять тепло

Лосось - это почти гриль-традиция - он хорошо готовится на гриле, потому что его масло сохраняет влажность и предотвращает прилипание. Для средних редких филе, приготовьте их около 4 минут с каждой стороны. Помимо лосося, лучшая рыба для гриля - это те, которые можно нарезать густо и приготовить на коже. Рассмотрим палтуса, тунца, форели и меч-рыбы.

Похудевшие собаки

Хот-доги и сосиски могут доставлять удовольствие. Когда вы время от времени балуетесь, ищите те, которые содержат от 2 до 6 граммов жира или сделаны из курицы, индейки или овощей без консервантов. Подавать собакам на булочке из цельной пшеницы следующие вкусные, полезные начинки:

• Нарезанные кубиками авокадо, красный лук и ростки люцерны
• Нарезанные кубиками помидоры, тонко нарезанный зеленый лук и халапеньо
• Измельченная морковь, листья кинзы, тонко нарезанный огурец и выжимка лайма

Вкусные способы приготовления деликатных блюд на гриле

Вы можете жарить небольшие продукты, такие как ломтики баклажана, грибы или слоеную рыбу, в шарнирной корзине для гриля или в пакетике из фольги, который крепко удерживает пищу и легко переворачивается. Или выберите доску: жарив мелкие или нежные кусочки на деревянной доске, они не разваливаются (или через решетки). И это также придает легкую, дымную древесину пище, от креветок до инжира. Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей доске для предварительного замачивания и нагревания.

Прояви немного нежности

Продукты, такие как стейк на бочке, были приготовлены для маринада. Маринование добавляет вкус и помогает смягчить постное мясо, так что вы получите первоклассный аромат без высокой цены и жира. А маринование мяса перед жаркой на гриле может снизить риск развития рака гетероциклическими аминами (ГКА). Рецепты маринада могут включать соевый соус, коричневый сахар, мед, оливковое масло, чеснок, специи, вино, уксус или цитрусовые соки. Маринуйте в холодильнике и слейте мясо перед жаркой. Используйте маринад, чтобы полить мясо на гриле.

Руб на сухих рубах

Сухие трения - это аппетитная альтернатива тяжелым соусам. Они упаковывают много аромата за несколько калорий. Вы можете погладить их на еду непосредственно перед жаркой. Купить с низким содержанием натрия руб с менее чем 5 граммов сахара на порцию. Или сделайте свой собственный руб. Попробуйте это для лосося или стейка: паприка, перец и порошок чили; или перец чили, чеснок и кинза. Для курицы или белой рыбы: орегано, тимьян, перец, кориандр, чеснок или лук.

Медленные и дымные секреты

Там, где густой ароматный дым, там вкусное, сочное мясо. Курение - медленное приготовление с непрямым нагревом - часто предпочтительнее для больших кусков, таких как грудинки и свиная корейка, а также целых индеек или кур.

Используйте закрытый гриль, если у вас нет курильщика. Положите кастрюлю с водой под решетку между двумя кучами углей. Сосредоточьте еду по кастрюле. Для лучшего вкуса дыма используйте бук, дуб, гикори, яблоко или клен.

Древесный аромат

Чтобы добавить новые интересные вкусы в блюда на гриле, используйте мескитовый или гикори чипсы в вашем гриле. Другие лиственные породы, которые добавляют уникальный вкус, включают орех пекан, дуб, клен и яблоню. Замочите чипсы в воде, вине или яблочном соке на час. Положите их поверх углей или для газовых грилей, оберните их в пакет из фольги и сделайте в нем несколько небольших отверстий. Поместите его под решетку газового гриля или рядом с пламенем пропанового гриля или на его решетку.

Снижение риска заболевания раком от ГКА

Некоторые способы приготовления мяса на гриле могут привести к образованию ГХК, которые, как считается, вызывают рак. HCA, как правило, образуют дольше мясных поваров на гриле, а когда они обугливаются или подвергаются воздействию дыма от жира, капающего на угли. Приготовление на гриле морепродуктов, овощей или фруктов не создает существенных HCA. Для более здорового приготовления мяса и птицы:

• Готовьте небольшие постные кусочки мяса, которые занимают меньше времени на гриле и выделяют меньше дыма из капающего жира.
• Если вы используете угольный гриль, отцентрируйте пищу на решетке, но отодвиньте угли в сторону.
• Удалите видимый жир, чтобы предотвратить обострение.

Precook для быстрого гриля

Частичное приготовление мяса в духовке, микроволновой печи или на плите может сократить время приготовления и HCA. Разогревая мясо в течение 2 минут, прежде чем жарить на гриле, можно выпустить его соки. Некоторые исследования показывают, что если вы выбрасываете эти соки после микроволновой печи, вы можете уменьшить 90% HCA. Горячий совет: всегда готовьте пищу на предварительно разогретом гриле сразу после приготовления, чтобы предотвратить образование вредных бактерий.

Для идеально приготовленных блюд используйте термометр

Даже самый опытный гриль не может сказать, когда готовится еда, просто взглянув на нее или даже нарезая ее. Мясной термометр дает лучшие показания, так что вы не застрянете с засохшим, переваренным мясом. Вы можете снять продукты с гриля, когда они достигнут этих внутренних температур:

• Домашняя птица 165 °
• Говядина, свинина, баранина и телятина (стейки, жаркое и отбивные) 145 °
• Говяжий фарш, свинина, баранина и телятина 160 °

Лучшие гарниры для барбекю

Традиционные макароны и картофельные салаты могут быть загружены калориями и углеводами. Эти вкусные замены не оставят вас в обмороке:

• Вместо печеной картошки с начинкой ешьте сладкий картофель на гриле.
• Вместо картофельного салата ешьте салат из капусты с легким соусом.
• Вместо салата айсберг с соусом ранчо, съешьте нарезанные помидоры и авокадо, сбрызнутые оливковым маслом и уксусом.
• Вместо макаронного салата, съешьте цельнозерновой салат с фасолью или киноа.

Гриль без ручки

Чтобы продукты не прилипали к решетке, тщательно очистите решетку с помощью проволочной щетки и горячей мыльной воды перед приготовлением. Может быть легче удалить остатки смазки, предварительно разогрев гриль. Как только решетка станет чистой, дайте ей полностью нагреться перед приготовлением - от 20 до 30 минут для газового гриля. Разогрейте угольный гриль примерно до тех пор, пока угли не будут слегка покрыты пеплом.

Безопасный пищевой этикет

Следуйте этим четырем советам для безопасного приготовления на гриле:

• Храните всю еду на льду или в холодильнике, пока она не достигнет гриля.
• Вымойте руки и все кухонные принадлежности в теплой мыльной воде перед тем, как начать готовить.
• Положите приготовленную пищу на чистое блюдо, а не ту, которую вы использовали для сырой пищи.
• Готовьте продукты тщательно. Не готовьте продукты на гриле, чтобы закончить приготовление позже.

Дай ему отдохнуть

После того, как вы убрали мясо или птицу с гриля, оставьте его на 5 минут. Соки оседают, когда температура выравнивается. Поскольку отдых предотвращает вытекание соков, мясо будет более влажным и нежным.