Что такое сорбиновая кислота?

Сорбиновая кислота - это встречающееся в природе соединение, которое стало самым распространенным в мире консервантом для пищевых продуктов, и это делает возможной глобальную цепочку продуктов питания. Он очень эффективен для ингибирования роста плесени, который может испортить пищу и распространять смертельные заболевания. Например, когда сорбиновая кислота распыляется на внешней стороне ветчины страны, рост плесени в течение 30 дней не будет. Это позволяет поставлять и хранить продукты по всему миру.

Сорбиновая кислота является предпочтительным консервантом по сравнению с нитратами, которые могут образовывать канцерогенные побочные продукты. Он применяется к пище путем распыления или окунания пищи раствором сорбиновой кислоты и воды.

В качестве консерванта для пищевых продуктов

Сорбиновая кислота чаще всего встречается в пищевых продуктах, кормах для животных, фармацевтических препаратах и ​​косметике.

Когда дело доходит до продуктов питания человека, сорбиновая кислота наиболее часто используется в:

• вина
• сыры
• выпечка
• свежие продукты
• охлажденное мясо и ракообразные

Сорбиновая кислота используется для сохранения мяса из-за его природных антибиотических возможностей. Фактически, его самое раннее использование было против одного из самых смертоносных токсинов, известных человечеству, бактерий Clostridium botulinum , которые могут вызвать ботулизм. Его использование спасло бесчисленные жизни, предотвратив рост бактерий, позволяя транспортировать и хранить мясо безопасно.

Из-за своих противогрибковых свойств сорбиновая кислота также используется в консервах, включая соленые огурцы, чернослив, мараскинскую вишню, инжир и подготовленные салаты.

Это безопасно?

Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами считает, что сорбиновая кислота безопасна для регулярного использования, поскольку она не связана с раком или другими серьезными проблемами со здоровьем. Некоторые люди могут иметь аллергию на сорбиновую кислоту, но реакции обычно мягкие и состоят из легкого кожного зуда.

В редких случаях может возникнуть аллергический контактный дерматит, но, по иронии судьбы, внебиржевые кремы кортикостероидов, которые содержат сорбиновую кислоту, часто являются виновниками. Люди с экземой должны избегать сорбиновой кислоты в косметике из-за возможного раздражения, но избегать ее в пищевых продуктах не нужно.

Если ваша кожа плохо реагирует на сорбиновую кислоту, вы можете лечить ее, промывая пораженный участок водой и нанося крем против зуда. Если это вызывает у вас проблемы внутри, пить восемь унций воды обычно снижает симптомы.

Хотя чрезвычайно редкие, токсичные реакции на сорбиновую кислоту могут возникать при обращении с ним в чистой, неразбавленной форме. В этих случаях сеть токсикологических данных Национальной библиотеки медицины рекомендует мыть кожу и одежду. При вдыхании рекомендуется перемещать человека на свежий воздух. В редких случаях вам может потребоваться госпитализация, если вы испытываете анафилаксию. Это серьезная аллергическая реакция, которая может вызвать у вас шок, побледнеть, получить сыпь и испытать тошноту и рвоту.

Сорта

Сорбиновая кислота оказалась жизненно важной для нашей способности хранить продукты питания и транспортировать их на большие расстояния. Аллергии редки и обычно очень мягкие, но воздействие неразбавленной сорбиновой кислоты может иметь некоторые риски.