Все, что вам нужно знать о Stevia

> Что такое стевия?

Stevia происходит от растения

Stevia rebaudiana , которое является членом семейства хризантем, подгруппы семейства Asteraceae (семья амброзии). Существует большая разница между стевией вы покупаете в продуктовом магазине и стевии, которую можете выращивать дома. Продукты Stevia, найденные на полках продуктовых магазинов, таких как Truvia и Stevia in Raw, не содержат цельного листа стевии. очищенный экстракт листьев стевии, называемый ребаудиозид A (Reb-A) .На самом деле, многие продукты стевии имеют совсем немного стевии в них. Reb-A примерно в 200 раз слаще, чем в сахаре.

Подсластители Reb-A считаются «новыми подсластителями» потому что они смесь различных подсластителей, таких как реб-A, эритрит (сахарный спирт) и декстроза (глюкоза).

Некоторые марки Stevia также содержат натуральные ароматизаторы. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) не возражает против термина «натуральные ароматизаторы», если родственные ингредиенты не имеют добавленных цветов, искусственных ароматизаторов или синтетических материалов. Тем не менее, ингредиенты, которые подпадают под зонтик «натуральный аромат», могут быть обработаны. Многие утверждают, что это означает, что в них нет ничего естественного.

Вы можете выращивать растения стевии дома и использовать листья, чтобы подсластить продукты и напитки. Подсластители Reb-A доступны в жидких, порошкообразных и гранулированных формах. Для целей этой статьи «стевия» относится к продуктам Reb-A.

Преимущества Преимущества использования стевии?

Стевия - непитательный подсластитель. Это означает, что у него почти нет калорий. Если вы пытаетесь похудеть, этот аспект может быть привлекательным. Однако на сегодняшний день исследования неубедительны. Воздействие непитательного подсластителя на здоровье человека может зависеть от количества потребляемого вещества, а также от времени его потребления.

Если у вас диабет, стевия может помочь контролировать уровень сахара в крови. В одном из 19 исследований 19 здоровых, худых участников и 12 пациентов с ожирением было установлено, что стевия значительно снижает уровень инсулина и глюкозы. Он также оставил участников исследования удовлетворенными и полными после еды, несмотря на более низкое потребление калорий. Однако одно из отмеченных ограничений в этом исследовании заключается в том, что оно происходило в лабораторных условиях, а не в реальной жизни в естественной среде человека.

И согласно исследованию 2009 года, порошок листьев стевии может помочь справиться с холестерином. Участники исследования потребляли 400 миллилитров экстракта стевии ежедневно в течение одного месяца. Исследование показало, что стевия снижает общий холестерин, LDL («плохой») холестерин и триглицериды без отрицательных побочных эффектов. Это также увеличило уровень холестерина ЛПВП («хороший»). Неясно, будет ли случайное использование стевии в более низких количествах иметь такое же влияние.

Побочные эффекты. Стевия вызывает какие-либо побочные эффекты?

FDA говорит, что гликозиды стевии, такие как Reb-A, «в целом признаны безопасными. «Они не одобрили стевию из цельного листа или сырой экстракт стевии для использования в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках из-за отсутствия информации о безопасности.

Есть опасения, что сырые травы стевии могут нанести вред вашим почкам, репродуктивной системе и сердечно-сосудистой системе. Это может также понизить кровяное давление слишком низко или взаимодействовать с лекарствами, которые понижают уровень сахара в крови.

Хотя стевия считается безопасной для людей с диабетом, бренды, содержащие декстрозу или мальтодекстрин, следует относиться с осторожностью. Декстроза - глюкоза, а мальтодекстрин - крахмал. Эти ингредиенты добавляют небольшое количество углеводов и калорий. Сахарные спирты также могут слегка опрокинуть количество углеводов. Если вы используете стевию то и дело, этого может быть недостаточно, чтобы повлиять на уровень сахара в крови. Но если вы используете его в течение дня, углеводы складываются.

Исследование, проведенное в 2015 году, сообщило о возможной связи между непитательными подсластителями, включая стевию, и нарушением полезной кишечной флоры. В том же исследовании также предлагалось, что непитательные подсластители могут вызывать непереносимость глюкозы и нарушения обмена веществ.

Как и у большинства непитательных подсластителей, основным недостатком является вкус. Стевия обладает мягким, лакричным вкусом, слегка горьким. Некоторым людям это нравится, но это для других.

У некоторых людей продукты стевии, изготовленные из сахарных спиртов, могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота и диарея.

Беременность стевии безопасна для использования во время беременности?

Stevia, сделанная с Reb-A, безопасна для использования во время беременности во время беременности. Если вы чувствительны к сахарным спиртам, выберите бренд, который не содержит эритрит.

Листья стевии и сырой экстракт стевии, включая стевию, которую вы выращивали дома, небезопасны, если вы беременны.

Может показаться странным, что высокоочищенный продукт считается более безопасным, чем естественный. Это обычная тайна с травяными продуктами. В этом случае Reb-A был оценен на предмет безопасности во время беременности и в противном случае. Стевии в его естественной форме нет. В настоящее время недостаточно доказательств того, что личинка стевии или сырой стевии не повредит вашей беременности.

Стевия и рак Есть ли связь между стевией и раком?

Есть некоторые свидетельства того, что стевия может помочь бороться или предотвращать некоторые виды рака.

Согласно исследованию 2012 года, гликозид, называемый стевиозидом, найденный в растениях стевии, помогает повысить смертность раковых клеток в линии рака молочной железы человека. Stevioside также может помочь уменьшить некоторые митохондриальные пути, которые помогают раку расти.

Исследование, проведенное в 2013 году, подтвердило эти выводы. Было установлено, что многие производные гликозида стевии являются токсичными для конкретных линий лейкемии, легких, желудка и рака молочной железы.

UseHow использовать стевию в качестве заменителя сахара

Stevia можно использовать вместо сахара в вашем любимом блюде и напитках. Щепотка порошка стевии равна примерно одной чайной ложке столового сахара.

Вкусные способы использования стевии включают:

в кофе или чай

• в домашнем лимонаде
• , опрыснутом на горячем или холодном зерне
• в коктейль
• , посыпанный несладким йогуртом
• Некоторые стевии такие бренды, как Stevia in Raw, могут заменить столовую чайную ложку чайной ложки для чайной ложки, если вы не используете ее в хлебобулочных изделиях.Вы можете испечь стевию, хотя это может дать пирожные и печенье послевкусие солодки. Stevia в Raw рекомендует заменить половину общего количества сахара в вашем рецепте своим продуктом.

Другие бренды не предназначены специально для выпечки, поэтому вам нужно будет использовать меньше. Вы должны добавить дополнительную жидкость или добавочный ингредиент, такой как яблочный соус или пюре из бананов, в свой рецепт, чтобы восполнить потерянный сахар. Для получения текстуры и уровня сладости вам может потребоваться несколько проб и ошибок.

TakeawayПодробнее

Продукты Stevia, сделанные с Reb-A, считаются безопасными даже для людей, которые беременны или у которых диабет. Эти продукты редко вызывают побочные эффекты. Тем не менее, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы предоставить убедительные доказательства управления весом, диабета и других проблем со здоровьем. Помните, что стевия намного слаще, чем столовый сахар, поэтому вам не нужно использовать столько же.

Лист стевии не одобрен для коммерческого использования, но вы все равно можете выращивать его для домашнего использования. Несмотря на отсутствие исследований, многие люди утверждают, что стевия из цельного листа является безопасной альтернативой его высокооптимизированному аналогу или столовому сахару.

При добавлении сырого листа стевии к чашке чая время от времени вряд ли причинит вред, вы не должны использовать его, если вы беременны. До тех пор, пока исследование не определит, безопасна ли всем стевия для всех, получите одобрение своего врача, прежде чем использовать его регулярно, особенно если у вас серьезные медицинские условия, такие как диабет, сердечные заболевания или высокое кровяное давление.