Наши любимые рецепты здорового пива

Как ремесленное масло и ремесленное пиво, соленые огурцы развиваются. Но они далеки от новой причуды. Исчезнувшие из-за необходимости, соленые огурцы исторически служили очень утилитарной цели. Хотя вам, возможно, не нужно сохранять свои овощи в холодные месяцы, как когда-то делали ваши предки, вы все равно можете воспользоваться преимуществами этой древней практики.

Как началось травление

До современного охлаждения, сохраняя свежие продукты путем маринования, это было одним из способов избавить пищу от порчи. Считается, что люди в Греции, Египте и Азии травили свою пищу с 3 000 долларов США, согласно Нью-Йоркскому музею продовольствия. В средние века рассолы были распространены в Испании и Англии, и Шекспир даже упоминал в своих пьесах. Сегодня мы расходуем меньше по необходимости и больше по гастрономическим соображениям.

Как соленые огурцы

Травление включает в себя консервирование пищи, например овощей или фруктов, в кислой жидкости, такой как уксус, вместе с солью и специями. Иногда вы увидите соленые огурцы, хранящиеся в соленом соляном растворе. Рассол обычно используется, когда процесс травления более длинный, который известен как ферментация.

Узнайте больше о питательных преимуществах травления »

Есть много преимуществ для здоровья травления, но наиболее полезная польза заключается в том, что они пробиотики. Из-за процесса ферментации они являются хорошими источниками бактерий, которые может помочь сбалансировать и поддерживать полезную флору кишечника.

Они также содержат антиоксиданты и многие из питательных веществ, присутствующих в оригинальных овощах, которые маринованы, но следует отметить, что травление процесс уничтожает водорастворимые витамины, такие как витамины B и C. Травление также требует много дополнительной соли. Один сопло для укропа может принимать около половины вашего ежедневного натрия.

Однако соленые огурцы являются более хорошими, чем плохие, и они также делают для хороших закусок, веселого время на кухне и отличных подарков. Это важно, когда вы сохраняете продукты, которые следуют протоколу безопасности пищевых продуктов. Национальный центр по сохранению продуктов питания имеет некоторые полезные советы для начала работы.

Вот несколько рассолов reci pes, чтобы вы начали:

Пряный маринованный ананас

Фото: Бег на кухню

Да, вы можете мариновать фрукты! И супер сладкий тропический ананас - идеальный кандидат на травление. В этом рецепте «Бег на кухню» есть джалапэн и кинза, чтобы придать плоду острый прикус. Добавьте его в бутерброды или салаты или перекусите их в одиночку.

Получите рецепт.

Быстрая маринованная капуста

Фото: Съедобная перспектива

Этот рецепт для маринованной капусты из съедобной перспективы демонстрирует разницу между маринованным и ферментированным.

Получите рецепт.

Быстрый маринованный рецепт красного лука

Фото: Fox Valley Foodie

Лучшие бутерброды с этим хрустящим удовольствием или подавайте их вместе с пряными карибскими блюдами.Эти красные луки из Fox Valley Foodie являются универсальными, когда они свежие, и этот рецепт для маринования открывает еще больше возможностей.

Получите рецепт.

Легкий маринованный чеснок

Если вы любитель чеснока - и вы должны быть - этот рецепт из Yummy Life - это удовольствие. Используйте этот маринованный чеснок в качестве гарнира на подносах для закуски, нарежьте их в салаты, попробуйте их, чтобы придать аромат перевязочным материалам, налить их в маслины или съесть их, как есть!

Получите рецепт.

Пряные морковные холодильные соленые огурцы

Фото: Блюдо повседневной жизни

Для быстрого устранения маринования, которое вы планируете быстро пройти, не смотрите дальше этого рецепта от A Dish of Daily Life. Эти пряные маринованные морковь готовы менее чем за час и будут храниться в течение недели в холодильнике. Наслаждайтесь!

Получите рецепт.

Корейский стиль розовых редис соленья

Фото: Моя Корейская кухня

Если вам нравятся сладкие, кислые и слегка пряные, вам понравятся эти огурцы из моей корейской кухни. В рецепте используются розовые редиски, но вы можете сделать их более традиционно корейскими, используя редиски дайкона, если сможете их найти.

Получите рецепт.

Домашнее итальянское giardiniera

Giardiniera - это подлинное итальянское блюдо, часто употребляемое в качестве приправы, из маринованных овощей. Он традиционно использует все, что есть в сезоне, но этот рецепт - еще один из A Dish of Daily Life - призывает к сельдерею, болгарскому перцу, цветной капусте, среди других прелестей. Не стесняйтесь подменить свои любимые овощи и сделать их своими.

Получите рецепт.

Маринованный имбирь

Если вы едите суши, вы, вероятно, съели маринованный имбирь. Эта версия из Kitchn - это то, что вы можете сделать сами. Если у вас нет доступа к молодым имбирям, который естественно розовый, вы можете окрасить свой маринованный имбирь с оттенком одной редиски в банку соленья.

Получите рецепт.

Тайные укропа бабушки

Вы не можете перечислить рецепты рассола без включения этого классического уксуса огурца. Эта версия исходит от Simplify, Live, Love и является рецептом бабушки блоггера. Мы держим пари, что это достаточно хорошо, чтобы пройти через поколения.

Получить рецепт