Что вызывает диарею?

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление является общим термином, который относится к желудочно-кишечным заболеваниям (обычно диарея и / или рвота), вызванным пищей, которая загрязнена бактериями, паразитами, вирусами или токсическими веществами. Фактическая причина большинства отдельных эпизодов пищевого отравления обычно не преследуется (например, культура не проводится), потому что большинство эпизодов легкой или средней степени тяжести и заканчиваются в течение от нескольких часов до нескольких дней. На самом деле, диагноз пищевого отравления обычно делается только предположительно, исходя из симптомов пациента и обстоятельств. Даже при вспышках подозреваемых пищевых отравлений, в которых участвуют многие люди, при проведении тщательных исследований конкретная причина обнаруживается не более половины времени.

Что вызывает пищевое отравление?

Бактерии являются причиной большинства вспышек пищевых отравлений, для которых определена конкретная причина. Бактерии вызывают пищевое отравление тремя способами. Достигнув кишечника, они могут размножаться и выделять токсичные вещества в кишечнике, которые вызывают диарею и / или рвоту, не повреждая сам кишечник. Бактерии также могут размножаться в кишечнике и продуцировать токсичные вещества, которые повреждают слизистую оболочку кишечника, или они могут проникать и повреждать кишечник напрямую. Наконец, некоторые бактерии производят токсичные вещества перед употреблением в пищу, которые вызывают диарею и / или рвоту. Эти бактерии не должны размножаться в кишечнике, а токсичные вещества, которые они производят, не повреждают кишечник.

Как диагностируется пищевое отравление?

Чтобы с уверенностью знать, что бактерия вызывает пищевое отравление, бактерию необходимо культивировать, как правило, из стула и реже из рвоты. Если пища, предположительно вызывающая отравление, все еще доступна, ее можно культивировать. Выявление бактерии-возбудителя может потребовать определения бактериального подтипа, поскольку не все бактерии одного типа, например, кишечная палочка, вызывают заболевание. В некоторых случаях бактерии, выделенные из культуры, могут быть проверены, чтобы определить, производят ли они токсичные вещества. При пищевом отравлении, вызванном токсическими веществами, образующимися в пище бактериями, прежде чем пища проглотится, например, стафилококковым пищевым отравлением, токсическое вещество можно найти в пище, стуле или рвоте. Однако идентификация токсичных веществ сложна и не проводится большинством бактериологических лабораторий.