Хранение фруктов и овощей

Безопасность фруктов и овощей

Фрукты и овощи являются важной частью сбалансированной диеты. Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов советует обедающим заполнить половину своей тарелки фруктами и овощами при каждом приеме пищи. Взрослые женщины должны есть около 1 1/2 до 2 чашек фруктов и от 2 до 2 1/2 чашек овощей каждый день. Взрослые мужчины должны есть около 2 чашек фруктов и 2 1/2 до 3 чашек овощей в день.

Питание диеты, богатой фруктами и овощами, может помочь снизить риск многих состояний здоровья, включая высокое кровяное давление, сердечные заболевания, инсульт и определенные виды рака. Но если их не обрабатывают должным образом, фрукты и овощи также могут стать источником пищевых патогенов. Например, они могут заразиться листерией, сальмонеллой или другими бактериями. Их вкус, текстура и внешний вид также могут пострадать, если они не сохранены должным образом.

Вот почему так важно научиться чистить и хранить фрукты и овощи.

CleaningCleaning

Большинство продуктов путешествует на большие расстояния до того, как оно доберется до вас. Фрукты и овощи могут подвергаться воздействию вредных бактерий или других загрязняющих веществ на этом пути. Это справедливо для продуктов, которые не содержат органических и пестицидов, а также обычных продуктов. Даже еда, которая выглядит и выглядит привлекательной, может быть загрязнена.

Чтобы избежать вредных загрязнений, всегда мойте продукт, прежде чем есть. Вам не нужно использовать мыльные или коммерческие промывки для производства. Вы можете просто использовать воду. Жесткая, чистая щетка может помочь вам чистить твердые фрукты и овощи. Не используйте кисть для других целей чистки. Если вы едите фрукты или овощи, которые покрыты восковым покрытием, протрите покрытие бумажным полотенцем или тканью после их мытья.

Пока важно вымыть продукт, прежде чем вы его съедите, лучше хранить его в немытом состоянии. Слишком много влаги может привести к тому, что фрукты и овощи быстро начнут плохо. Подождите, пока вы не будете готовы их съесть, прежде чем мыть их. Если вам нужно вымыть их раньше времени, тщательно высушите их, прежде чем хранить их.

Предварительно промытые овощи с мешками обычно не нуждаются в дополнительной очистке.

RefrigerationRefrigeration

Различные фрукты и овощи должны храниться по-разному. По мнению экспертов в Центре расширения Корнелла, овощи обычно нуждаются в одном из четырех типов хранения:

• холод (32-39 ° F), влажное хранение
• холодное (40-50 ° F), влажное хранение < холодный (32-39 ° F), сухое хранение
• теплый (50-60 ° F), сухое хранение
• Как правило, ваш холодильник следует хранить при температуре около 34 ° F. Овощи лучше всего хранить в резком разрезе вашего холодильника. Этот раздел состоит из выдвижного ящика или выдвижных ящиков, расположенных в нижней части большинства холодильников.У хрящей обычно есть свои собственные средства контроля влажности. Если возможно, храните овощи при температуре и влажности, где они лучше всего подходят.

Продукция, которая лучше всего подходит для холодного влажного хранения, включает в себя:

яблоки

• брокколи
• морковь
• салат
• баклажаны
• Продукция, которая лучше всего работает в холодном, сухом хранилище, включает в себя: > чеснок

лук

• Продукция, которая лучше всего работает в теплых, сухих условиях, включает в себя:
• горячий перец

тыквы

• зимний сквош
• сладкий картофель
• По соображениям безопасности вам следует охладить или заморозить любые фрукты или овощи, которые были вымыты и вырезаны. Храните промытые и вырезанные продукты в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть и ограничить его контакт с воздухом.
• Всегда храните фрукты и овощи отдельно от сырого мяса и молочных продуктов, чтобы избежать возможного загрязнения бактериями.

FreezingFreezing

Почти все фрукты и овощи можно хранить в морозильнике. Замораживание может изменить текстуру многих фруктов и овощей, но, как правило, сохраняет свой вкус, питательные вещества и польза для здоровья. Это отличный способ хранить сезонные фрукты или овощи для использования в конце года, особенно если вы планируете съесть их, приготовленные или смешанные в коктейли.

Лучше заморозить фрукты и овощи в воздухонепроницаемых контейнерах. Избегайте замораживания продуктов, которые еще не созрели. Он не может созревать правильно, когда вы вынимаете его из морозильника.

Листовая зелень, которую вы планируете съесть сырой, такой как салат, не должна быть заморожена.

Сухое хранениеОхлаждение, сухое хранение

Определенные виды продуктов лучше всего оставить в холодильнике и морозильнике. Вместо этого их следует хранить в сухом прохладном месте. К ним относятся:

помидоры

бананы

• картофель
• лимоны
• лаймы
• В частности, помидоры могут потерять аромат и питательные вещества, когда вы их охладите. Они также могут создавать нежелательную текстуру.
• Целые фрукты обычно не нуждаются в охлаждении. Однако охлаждение замедляет процесс их созревания. Их охлаждение может помочь им оставаться свежими дольше. Как только вы моете и режете фрукты, вы всегда должны хранить его в холодильнике или морозильнике.