Наиболее распространенная пищевая аллергия у детей и взрослых

Вступление

Часто бывает плохая реакция на продукты, которые мы едим, например, газ от употребления в пищу бобов или головные боли от употребления вина. Если у вас непереносимость лактозы, вы можете испытывать диарею при употреблении молочных продуктов. Все это примеры чувствительности к пище или непереносимости, которые отличаются от аллергий тем, что они не являются реакциями иммунной системы. При пищевой аллергии иммунная система реагирует на определенные продукты, что может привести к появлению симптомов, которые варьируются от легкой кожной сыпи или зуда до анафилаксии - серьезной реакции, которая может привести к летальному исходу.

Общие симптомы пищевой аллергии

Когда организм реагирует на определенную пищу иммунной системой, он вырабатывает антитела к этой пище. Когда вы едите эту пищу, срабатывает иммунная реакция, организм выделяет гистамины и у вас появляются аллергические симптомы. Эти симптомы могут возникнуть сразу после употребления определенной пищи или спустя несколько часов. Симптомы пищевой аллергии могут включать в себя:

• кожная сыпь
• крапивница
• отек языка или горла
• проблемы с дыханием, включая астму
• рвота или диарея
• боль в животе

В тяжелых случаях аллергическая реакция может привести к снижению артериального давления, потере сознания или смерти.

Пищевая Нетерпимость

Пищевая непереносимость не предполагает реакции иммунной системы. Например, непереносимость лактозы является распространенной пищевой непереносимостью. Людям с непереносимостью лактозы не хватает фермента (лактазы), необходимого для переваривания сахара, содержащегося в молочных продуктах (лактоза). Эта непереносимость приводит к газу, вздутию живота и боли в животе при употреблении молочных продуктов. Можно лечить некоторые виды пищевой непереносимости, в том числе непереносимость лактозы. Безрецептурные таблетки лактазы могут помочь людям, которые не переносят лактозу, переваривать молочные продукты, и многие молочные продукты не содержат лактозы.

Чтобы помочь своему врачу выяснить, есть ли у вас пищевая аллергия или непереносимость, ведите дневник питания и отмечайте, что вы едите, а также симптомы, которые вы испытываете. Для определения пищевой аллергии можно назначить кожные анализы или анализы крови. Пищевая непереносимость и пищевая аллергия рассматриваются по-разному.

Продукты, которые вызывают аллергию

Единственный способ предотвратить аллергическую реакцию на пищу - избегать ее. Если у вас аллергия, внимательно читайте этикетки, а в ресторанах спрашивайте об ингредиентах в еде, которую вы заказываете.

• Молоко (в основном у детей)
• яйца
• арахис
• Орехи (например, грецкие орехи и орехи пекан)
• соя
• пшеница
• Рыба (в основном у взрослых)
• Моллюски (в основном у взрослых)

Молочные Аллергии

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы. Когда у человека аллергия на молоко, это реакция на белки молока, такие как казеин. Некоторые люди не могут пить коровье молоко, но могут пить козье молоко. У других не может быть молока любого типа. Симптомы аллергии на молоко включают боль в животе, диарею, крапивницу или затрудненное дыхание. При непереносимости лактозы люди не могут переваривать сахар (лактазу) в молочных продуктах. Они могут испытывать вздутие живота или газ, но не симптомы аллергической реакции.

Внимательно читайте этикетки. Помимо молока, обратите внимание на такие ингредиенты, как казеин или сыворотка, которые являются компонентами молочного молока. Они могут быть найдены в продуктах, которые вы можете не ассоциировать с молочными продуктами, такими как картофельное пюре и выпечка.

Яичная аллергия

Аллергия на яйца, как правило, легкая, но может быть вызвана небольшим количеством яиц. Некоторые люди имеют аллергию на яичный белок (белок), а другие имеют аллергию на желток. В редких случаях сильная аллергия на яйца может привести к анафилаксии. Прочитайте ингредиенты и найдите яйцо в списке. В некоторых случаях, когда есть только небольшие количества, это может не быть перечислено. Некоторые продукты заявляют, что они «могут содержать» яйцо или другие ингредиенты. Избегайте этих продуктов, если они вызывают реакции.

Некоторые продукты, которые могут содержать яйца, которые могут быть неочевидными, включают некоторые виды лапши, мясное ассорти, рогалики, крендели с солью и другие хлебобулочные изделия. В некоторых случаях это не всегда может быть указано на упаковке. Свяжитесь с производителем, если у вас есть вопросы о том, как производится продукт.

Аллергия на арахис

Распространенным пищевым аллергеном является арахис, и у людей с аллергией на арахис могут быть серьезные реакции, поэтому их часто запрещают посещать в классах. Некоторые люди настолько чувствительны, что даже пожимание руки тому, кто только что съел орехи, может вызвать реакцию. В некоторых случаях реакция настолько серьезна, что люди могут перейти в смертельную анафилаксию.

Арахис используется в разнообразных продуктах, включая мороженое (в качестве ароматизатора), маринады, закуски, печенье, выпечку и конфеты. Африканские, китайские, индонезийские, мексиканские, тайские и вьетнамские блюда часто содержат арахис в качестве ингредиента. Арахис также используется в качестве загустителя в готовых продуктах, а арахисовое масло можно использовать во многих жареных и готовых продуктах.

Аллергия на орехи

Некоторые люди с аллергией на арахис также должны быть осторожны с другими видами орехов. Арахис технически является бобовым (боб), который растет под землей, но у тех с аллергией на арахис могут также быть аллергические реакции на некоторые лесные орехи. Следует избегать миндаля, грецких орехов, фундука, бразильских орехов, кешью, пекана, кедровых орехов, орехов макадамии, кокосовых орехов, каштанов и орехов личи (личи). Читайте этикетки и имейте в виду, что многие из этих орехов прячутся не только в пищевых продуктах, но и в непродовольственных продуктах, таких как лосьон или шампунь.

Пшеничная аллергия

Аллергическая реакция на пшеницу - это непереносимость глютена, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Непереносимость глютена связана с «чувствительной к глютену энтеропатией» или «целиакией». При целиакии иммунная система ненормально реагирует на глютен, и иммунный ответ, вызванный целиакией, отличается от ответа, вызванного другими пищевыми аллергиями. Симптомы целиакии включают газы, вздутие живота, диарею, потерю веса, усталость и иногда рвоту.

Люди с целиакией должны внимательно прочитать этикетки и узнать, какие продукты содержат глютен. Даже безглютеновый хлеб может содержать небольшое количество пшеницы. Пшеницу также можно найти в пиве, пиве, бурбоне, виски и даже в вине. Многие лекарства в форме таблеток имеют пшеничную связку, не указанную на этикетке. Если у вас аллергия на пшеницу, попросите у своего врача или фармацевта жидкую форму или таблетку с картофельным или кукурузным крахмалом.

Соевые аллергии

Соевые бобы широко используются в пищевой промышленности. Соевую муку можно найти в различных пищевых продуктах, от выпечки и хлеба до мороженого, хлопьев для завтрака, замороженных ужинов, заправок для салатов, майонеза, маргарина, колбас, гамбургеров, других мясных продуктов и даже детского питания. Многие из этих продуктов не содержат «сои» на этикетках ингредиентов, но такие работы, как «гидролизованный белок», «лецитин», «текстуризатор», «эмульгатор», «белковый наполнитель» или «наполнитель», будут указывать на наличие сои. в них.

Рыбная аллергия

Рыбу легко избежать, если у вас аллергия на рыбу. Во время еды вне дома существует риск загрязнения другими продуктами. Попросите, чтобы ваша еда не готовилась на той же поверхности или в том же масле, что и рыба. Читайте этикетки, потому что некоторые продукты, такие как заправки или соусы, могут содержать рыбные белки.

Аллергия на моллюсков

Люди, которые имеют аллергию на моллюсков, должны избегать всех видов моллюсков. Часто люди, страдающие аллергией на один вид рыбы, имеют «перекрестную реактивность», что означает, что они могут иметь аллергию на подобные продукты. Например, если у вас аллергия на креветок, у вас, вероятно, будут аллергические реакции на крабов, омаров и раков.

Хотя моллюски не являются скрытым ингредиентом, вам необходимо обратить внимание на определенные продукты. Многие азиатские блюда содержат моллюсков. Некоторые имитационные моллюски содержат ароматизаторы из настоящих моллюсков. Наконец, заправка для салата Цезарь и перец чили могут содержать моллюсков.

Как диагностируется пищевая аллергия?

Чтобы диагностировать пищевую аллергию, первым шагом обычно является ведение пищевого дневника. Обратите внимание, что вы едите и симптомы, которые следуют. Далее, ваш доктор, вероятно, порекомендует исключить продукты, которые вызывают аллергические реакции. Иногда врач контролирует то, что называется пероральным приемом пищи, когда аллергик подвергается воздействию подозреваемой пищи.

Другие анализы могут включать радиоаллергосорбентный анализ крови (RAST) для проверки количества антител, вырабатываемых вашей иммунной системой, которые могут помочь идентифицировать определенные аллергены. Кожный тест на аллергию или проколотый укол также может быть проведен для определения причин аллергических реакций.

Резюме

Пищевая аллергия - это реакция иммунной системы на определенные продукты. Обычные продукты, которые вызывают аллергические реакции, включают моллюсков, молоко, яйца и арахис. Ульи, астма, абдоминальные симптомы, легкомысленность и анафилаксия могут возникнуть в результате аллергической реакции на пищу.

Врач определит, являются ли реакции на триггерные продукты фактической аллергией или пищевой непереносимостью, которые чаще встречаются и рассматриваются по-разному. Как только определенные аллергии пищи определены, пациенты могут работать со своими врачами, чтобы управлять их аллергиями.