Здоровое питание: лучшие и худшие индийские блюда для вашего здоровья

Заказ: блюда с дал

На хинди «дал» означает чечевицу или еду, приготовленную из них. В любом случае, эти крошечные бобы наполнены белком, клетчаткой, витамином В6 и фолатом. Выберите dal в томатных соусах по сливочным, чтобы уменьшить жир.

Пропустить: Наан

Наан для индийской еды то же, что картофель фри для гамбургеров - они просто идут вместе. И, как и эти пушистые сгустки, этот мягкий лепешка имеет небольшую пищевую ценность. Большинство рецептов наана призывают греческий йогурт придать ему воздушную текстуру. Но это более чем компенсируется менее полезными ингредиентами, такими как белая мука, сахар и масло.

Заказ: Белки Тандури

Оно красное. Это обуглено. Это одно из самых известных индийских блюд. Куриный тандури получил свое название от тандыра, толстого глиняного или каменного сосуда, в котором он готовится. Вы также можете заказать рыбу и ягненка тандури, которых жарят при высоких температурах от огня, угля или газового пламени. Как и гриль, весь вкус исходит от мяса и маринада, а не от масел или других ненужных жиров.

Пропустить: Пакорас

Название экзотическое. Но «пакорас» - это просто код для «жареных овощей». Кусочки баклажанов, картофеля, шпината или цветной капусты окунуть в тесто, а затем быстро принять ванну с большим количеством горячего масла. Пропустить их для обеда или доставки. Вы можете сделать более здоровую версию дома с мукой из нута и выпеканием вместо жарки.

Заказ: Хана Масала

Индийцы едят чана масалу на завтрак, обед, ужин или в качестве быстрого перекуса из продуктовых лавок на местном базаре. Его основным ингредиентом является нут, он же фасоль гарбанзо. В бобовых содержится фолат, железо, клетчатка и витамин В. В томатно-луковом соусе много чеснока, имбиря, чили и полезных специй.

Пропустить: Сааг Панир

Мы знаем, что вы думаете: Saag Paneer полон шпината. Что в этом плохого? Проблема в кубиках панира или индийского сыра. Некоторые готовят жирный фактор, жаря блюдо в топленом масле или топленом масле. Третьи добавляют сливки и йогурт в конце для бархатистой текстуры. Осветите блюдо дома и поменяйте панир на тофу.

Пропустить: Самосас

Эти портативные карманы - лучшая закуска индийской уличной еды. Самосы заполнены овощами - картофелем, луком, морковью и горохом. Так в чем же беспокойство? Все полезные вещества складываются в оболочку из теста с высоким содержанием углеводов или вонтонскую кожу, а затем жарятся во фритюре.

Заказ: Алу Гоби

Возможно, это не самое сексуальное блюдо на индийском буфете. Вы можете пропустить его прямо по пути к курице тикка масала и рису басмати. Но эта комбинация картофеля и цветной капусты получает высокие оценки за вкус и здоровье сердца, особенно со всей этой куркумой, имбирем, чесноком и тмином в смеси.

Пропустить: Курица Тикка Масала

Это один из самых упорядоченных блюд в индийских суставах. Но, как и многие индийские блюда, которые изначально были с низким содержанием жира, современный рецепт куриного тикка масала совсем не такой. Средняя порция имеет колоссальные 1249 калорий и 90, 8 г жира. Многое из этого происходит от гхи и густых сливок.

Пропустить: Паппадам

В северной Индии этот хлеб из чечевичной муки обжаривается на огне. Но в США и почти везде это жарят во фритюре. Не поддавайтесь желанию пожрать их до того, как вы приедете. Или проложите себе путь через пару, может быть, с небольшим мятным чатни сверху.

Заказ: шашлыки

Мясо + специи + гриль = чистый белок. Положите его на томатный чатни и выберите коричневый рис или рис из цельного зерна вместо плова.

Пропустить: Ягненок Роган Джош

Это не сливочный соус, который увеличивает жирность в этом блюде. Это мясо. В зависимости от среза, ягненок может содержать от 15 до 25 граммов жира на 3 унции. Это примерно размер колоды карт. Дома, где вы можете выбрать кусок мяса, пойти на ногу или поясницу и загрузить все эти антиоксиданты, такие как имбирь, чеснок, помидоры и куркума.

Пропустить (или сделать): Навратан Корма

Навратан означает «девять драгоценных камней» на хинди. Это подходящее название для блюда, наполненного овощами, орехами и семенами. Если вы заказываете его в ресторане, он часто заканчивается пополам, чтобы придать ему насыщенный сливочный вкус (и лишние калории и жир). Саб простой йогурт соевый или смешанный тофу в домашних условиях, чтобы дать ему здоровую настройку.

Пропустить: Гулаб Джамун

Эти десерты размером с мяч для гольфа, покрытые липкой жидкостью, не подходят для вашей диеты. Гулаб джамун - это смесь молока, сахара и топленого масла, обжаренная во фритюре и добавленная в сироп из розовой воды. Если вы жаждете чего-нибудь сладкого после индийской трапезы, попробуйте kheer или рисовый пудинг с фруктами.

Горячий совет: думай маленьким

Одного заказа курицы бирьяни, баранины виндалоо или дал махани обычно достаточно для двухразового приема пищи. Поделитесь или сохраните некоторые для другой ночи. Это мгновенно сокращает ваш жир и калории вдвое.