Здоровое питание: лучшие и худшие суши для вашего здоровья

Знай свои суши

Этот японский стандарт, в его самом широком определении, - это уксусный рис, который представлен в различных формах со многими вариациями. Часто он содержит сырую рыбу. Потенциал есть для действительно здорового питания - если вы играете правильно.

Рис - это только начало

Рис является основным игроком здесь. Говоря с точки зрения питания, коричневый цвет лучше белого (больше клетчатки). Но суши, на самом деле, о других ингредиентах. Сасими обычно относится к нарезанной сырой рыбе - угорь, осьминог, тунец, лосось, рыба-меч - вы называете это. Если рыба сама по себе, это технически сашими. Но поместите это с рисом с уксусом, и у вас есть суши.

Хорошо: лосось

Лосось является одним из продуктов с высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Он является отличным выбором на вершине рисового отжима (суши нигири), в булочке (маки суши) или многими другими способами. Вы должны смотреть соусы и все такое. Они могут походить на жир и калории.

Хорошо: тунец

Еще один хороший источник омега-3, тунец - популярный выбор для суши, в булочке или поданный сверху. Вы должны быть осторожны с тунцом - например, большеглазый глаз может содержать много ртути, но порция в неделю - это хорошо даже для беременных женщин и маленьких детей. Пряные рулетики из тунца? Быть осторожен. Помните, что дополнения, такие как соусы, могут добавлять жир и калории.

Хорошо: авокадо

Многие популярные роллы суши включают авокадо, часто с рыбой и овощами, но иногда наедине с рисом (и нори, оберткой с морскими водорослями для суши). Авокадо содержит много полезных для сердца жиров и клетчатки, а также содержит другие питательные вещества. Это может помочь вашим почкам, вашему сердцу и вашим нервам работать лучше.

Хорошо: вегетарианец / вегетарианский ролл

Суши не должны включать рыбу. Для стеснительных морепродуктов или вегетарианцев полезны вегетарианские роллы (с такими вещами, как авокадо, огурец, морковь, грибы, лук, спаржа и тофу), которые легко доступны в супермаркетах и ​​суши-ресторанах. Маринованный имбирь, кстати, является обычной приправой к суши. Он предназначен для очищения неба между укусами.

Хорошо: Калифорнийский ролл

Классический суши, калифорнийский ролл включает рис, нори, авокадо, огурец и «краб» (обычно сурими, или искусственный краб, приготовленный из минтая, яичного белка, сахара и других продуктов). Иногда его подают как урамаки (с рисом снаружи и нори и ингредиентами внутри). Калифорнийский рулет, как правило, хорошо, если вы держитесь подальше от калорийных, жирных, майонезных соусов и соусов.

Хорошо: Радужный Ролл

Это гора Эверест суши, комбинация, которая может включать краба (обычно имитацию), лосося, креветок, хотя бы один вид тунца и иногда другую рыбу. Это часто калифорнийский рулет со всей рыбой. Это белок, богатый, и со всей этой рыбой и авокадо, это жирный, но со здоровыми жирами. Тем не менее, есть их в меру.

Не Хорошо: Филадельфия Ролл

Ролл Филадельфии - одно из тех изобретений суши, которые могут заставить вас думать, что это здорово. Это не. Основным ингредиентом является сливочный сыр с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина и низким содержанием питательных веществ. Даже со здоровыми кусочками во многих роллах Филли, таких как лосось или авокадо, если только они не приготовлены с нежирным сливочным сыром, лучше, вероятно, его пропустить.

Не хорошо: креветки темпура

Креветки не обладают почти пищевой ценностью, скажем, лосося (меньше витаминов и минералов, больше натрия), но они могут быть источником белка и для многих людей вкусными. Держись подальше от темпуры. Это способ поджарить и обжарить креветки. (Это делается с овощами тоже.) Это может добавить калорий и жира.

Не хорошо: рыба-меч

Твердая, мясистая мякоть рыбы-меча (мекаджики в Японии) считается деликатесом с суши. К сожалению, рыба-меч входит в список FDA рыбы, которую маленькие дети, и женщины, которые беременны, могут забеременеть или кормить грудью, должны избегать из-за потенциально высокого уровня ртути.

Не Хорошо: Акула

Та же проблема, что и у рыбы-меча с ртутью, касается и акул. И Марлин, и королевская скумбрия тоже. Одна порция не сильно повлияет на вас. Тем не менее, дети и многие женщины должны держаться подальше.

Iffy: скумбрия

Скумбрия, известная в Японии как саба, - еще одна здоровая для сердца рыба с высоким содержанием белка, омега-3 и других питательных веществ. Это отличный выбор для суши. Но будьте осторожны: в то время как атлантическая скумбрия входит в список лучших блюд FDA, королевская скумбрия находится в списке рыб, которых следует избегать из-за потенциально высокого содержания в ней ртути. Знай, что ты получаешь.

Не хорошо: Марлин

В Японии найраги считается деликатесом для сашими, суши и блюда из сырой рыбы, известного как тушеное мясо. Тем не менее, существуют опасения по поводу его уровня ртути. FDA поместило марлина в свой список рыбы, чтобы избежать ее для беременных и кормящих женщин, а также маленьких детей. Другие могут есть это, но делать это экономно, просто чтобы быть в безопасности.

Не Хорошо: Драконий Ролл

Там очень много суши, и, немного потренировавшись, вы можете сделать свои собственные здоровые шедевры. Рулон дракона, вероятно, не должен быть в миксе. Он содержит унаги или угря с высоким содержанием белка, омега-3 и витаминов А, В12 и D. Но роллы с драконами часто идут с калорийным соусом. Кроме того, Унаги находится под угрозой исчезновения. Просто избегай этого.