Сыр плохо для вас?

Когда дело доходит до сыра, вы услышите, что это очень хорошо для вас, или что он может сделать вы жирные и нездоровые. Но эти крайности не дают справедливую картину молочных продуктов. Правда на самом деле где-то посередине.

Доброе и плохое сырое

Побед

Сыр - отличный источник кальция и белка. Он также содержит большое количество витаминов А и В12, а также цинк, фосфор и рибофлавин.

Согласно нескольким исследованиям, сыр может работать, чтобы защитить зубы от полостей. Исследование из Финляндии показало, что бактерии штамма Lactobacillus rhamnosus, бактерии, обнаруженные в сыре, могут снизить количество дрожжей, вызывающих полость, во рту. Индийское исследование также показало, что сыр без добавления сахара может увеличить концентрацию кальция и фосфата в зубной налетке, что уменьшает вероятность полостей.

Сыры с высоким содержанием жира, такие как голубой сыр, бри и острый чеддер, содержат небольшое количество конъюгированной линолевой кислоты (CLA). Это жирная кислота, которая, естественно, встречается в пищевых продуктах, но она также принимается как дополнение. Было показано, что добавки CLA являются антиканцерогенными, что означает, что они могут защитить от рака. Они также могут помочь предотвратить сердечные заболевания и ожирение. Тем не менее, вам нужно будет есть много сыра, чтобы получить количество CLA, необходимое для достижения дополнительных уровней.

Меры предосторожности

Несмотря на все это, сыр - высокожирная и высококалорийная еда. В зависимости от разнообразия сыра, который вы едите, вы получаете около 100 калорий на унцию и от 6 до 9 граммов жира, в основном насыщенного. Он также загружен натрием.

В одном недавнем исследовании изучались диеты с высоким содержанием белков животных, включая сыр. Они обнаружили, что употребление в пищу диеты, богатой мясом и сыром во время среднего возраста, может удвоить риск смерти и в четыре раза риск смерти от рака.

Сыр содержит лактозу, сахар, который нельзя переваривать непереносимыми лактозой людьми. Для них употребление в пищу сыра может привести к проблемам с пищеварением, включая газ и вздутие живота. Люди могут также иметь аллергию на сыворотку или казеин, белки, найденные в молоке.

Факты о распространенности сыра

Питательная ценность сыра сильно варьируется от одного типа к другому. Например, моцарелла, считающаяся одним из более здоровых сыров, содержит 85 калорий и 6,3 г жира на унцию. Сравните это с Бри, который содержит 95 калорий и 7,9 г жира на унцию.

Если вы хотите придерживаться более низких калорийных сыров, попробуйте обезжиренную моцареллу, швейцарский сыр и сыр фета. Моцарелла также с низким содержанием жира, примерно в два раза меньше, чем у некоторых других сыров.

Если натрий вызывает беспокойство, попробуйте швейцарский, который содержит только 20 мг на унцию. Держитесь подальше от более твердых сыров, так как они требуют больше соли в процессе старения. Кроме того, ищите низкосортные сорта ваших любимых сыров.

The Takeaway

Выбор сыра сводится к здравому смыслу.Наличие нескольких кубиков с салатом или опрыскиванием овощей вряд ли вызовет какие-либо проблемы (если вы не страдаете лактозой или не аллергичны). С другой стороны, регулярное употребление начо, пропитанного расплавленным чеддером и пиццей с добавлением сыра, явно не здорово (и по многим причинам, чем только сыр). Как и во многих диетических вариантах, умеренность является ключевой.