Сыр без глютена: сыр-сыр, сливочный сыр и многое другое

Клейковина - это белок, содержащийся в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. У людей, страдающих целиакией или нецеллюлярной глютеновой чувствительностью , глютен может вызвать:

реакция иммунной системы
воспаление в пищеварительном тракте
мозг туман
усталость
сыпь на коже

Молочные продукты, такие как 100% натуральный сыр, t содержат клейковину, однако клейковину иногда добавляют при производстве некоторых сыров и сырных продуктов.

Другие сыры могут быть модифицированы для удаления жира или соли, которые могут иметь клейковину, (999) Сыр с клейковиной

Обычные сыры с полным содержанием жира без ароматизаторов или дополнительных ингредиентов обычно без глютена.

Обработанные сыры и сыры, соль, низкая - жир или без жира может иметь клейковину. Если сыр содержит любой тип добавки, такой как пшеничный крахмал или модифицированный пищевой крахмал, он также может содержать глютен.

Ингредиенты в разных марках американского сыра, творога, кесарева и сыра рикотта различаются. Некоторые из них содержат глютен, а другие нет. Если уксус указан как ингредиент, дважды проверьте используемый уксус, поскольку солодовый уксус содержит глютен.

Полножирный сливочный сыр обычно без глютена, если он не упакован с крекерами, кренделями, сырыми соломинами или другими продуктами из пшеницы. Дважды проверьте список ингредиентов на сливочном сыре, который помечен как обезжиренный или обезжиренный.

Важно посмотреть этикетки любого плавленного сыра, а также сырные продукты. Некоторые включают глютен, а другие нет.

Дважды проверьте этикетку ингредиентов на:

обработанный американский сыр

queso cheese
творог
сыр рикотта
панированные моцарелла палочки
стручковый сыр
порошкообразный сыр > сырные спреды
сырный соус
спрей-сыр
сыр без сыра
синий сыр с плесневыми культурами, выращенными из пшеницы, солода или ржи
чизкейк, сыр датский и другой запеченный или морозильник -тип хлебобулочных изделий, содержащих сыр
Чтение этикетки на сырых и сырных продуктах может помочь раскрыть клейковину, но важно знать, какие условия нужно искать. Клейковину часто добавляют в качестве загустителя или стабилизатора к сырным продуктам, чтобы продлить срок годности или не дать ингредиентам отделиться.
Ингредиенты, которые могут представлять собой скрытый источник клейковины на этикетке, включают:

пшеницу, такую как солод с гидролизованным белком пшеницы

, такой как солодовый экстракт или солодовый уксус

пищевой крахмал или модифицированный пищевой крахмал > порошкообразная целлюлоза
растительная смола
мальтодекстрин
искусственный цвет
искусственный аромат
натуральный ароматизатор
натуральный цвет
загустители
наполнители
эмульгаторы
Загрязненный сыр
Сыры без глютена могут иногда загрязняться продуктами, содержащими клейковину.Это может произойти:
на ферме
на заводе

во время транспортировки

в ресторанах

в продуктовом магазине, если сыр обрабатывается на тех же поверхностях, что и продукты, содержащие клейковину
на deli counter, если одни и те же машины используют для нарезки клейковины, содержащей кусочек сыра
Предел клейковины в пищевых продуктах и лекарствах США в продукте без глютена составляет менее 20 частей на миллион (ppm). Это наименьшее количество клейковины, которое научные аналитические инструменты могут обнаруживать в пище. Загрязнение сыров от этих типов экспозиций обычно остается ниже этого предела.
Люди с чувствительностью к глютенам обычно могут переносить продукты, загрязненные на уровне магазина. Те, у кого целиакия, должны быть более бдительными.
Всегда проверяйте этикетки продуктов питания, чтобы узнать о фабрике, в которой была произведена ваша пища, если вы испытываете симптомы от минимального воздействия.
Вы также должны хранить свою пищу от посуды, которую используют другие люди, если вы делитесь своим домом с кем-то, кто ест клейковину.

Нижняя строка

Натуральный сыр всех типов, как правило, без глютена. Люди, у которых либо есть нецеллюлярная чувствительность клейковины, либо целиакия, необходимо проявлять бдительность в отношении чтения этикеток на сырах и сырных продуктах, чтобы они не случайно попадали в клейковину.

Даже сыр, обозначенный как безглютеновый, может случайно заразиться продуктами, содержащими глютен. Этот тип загрязнения обычно приводит к очень небольшим количествам клейковины, и это обычно является проблемой только для пациентов с целиакией.

Приобретение сыра и сырных продуктов, которые помечены как произведенные на заводах без глютена, могут помочь. Когда вы сомневаетесь, обсудите свои симптомы и как лучше всего управлять ими с вашим врачом или диетологом.