Пища для аллергии: дни пионеров

Вы считаете, что менее 30 лет назад сильный аллергический человек, живущий в маленьком сельском городке на Северной Форке Лонг-Айленда, мог бы взять две паромные лодки на мешок с рисовыми лепешками?

В то время живая жизнь в качестве пищевого аллергика казалась сложной в лучшем случае. Современных удобств крупных натуральных продовольственных рынков, таких как Whole Foods, не существовало.

Я бы знал.

Покорившись на деревенском Лонг-Айленде в 80-х с братом с тяжелой пищей аллергии, наша жизнь была иной, чем у большинства. Мы чувствовали себя как иностранцы среди друзей. В то время мы не знали других семей с детьми, у которых была пищевая аллергия. Некоторые люди считали нас параноиками и немного странными. разочаровывающая часть заключалась в том, что мы просто пытались ориентироваться в нашей жизни как пионеры по предмету, о котором большинство людей мало знали.

Моя мама опередила свое время

Кто-то может сказать, что она была оригинальным мастером взлома аллергии на еду. Будучи ребенком, я буду наблюдать за ней в действии, когда она найдет умные способы включить потребности моей сестры, чтобы она почувствовала себя одним из нас.

У моей сестры была аллергия на кукурузу и молочные продукты, что означало отсутствие попкорна в кино. Но моя мать убедилась, что у нее все еще есть такой большой экран. Она хотела поджарить рисовые лепешки (те же рисовые лепешки, которые ей нужно было взять на два паромных судна), налить на них растопленное соевое масло и смять их в сумке, подобной «попкорну». «

Когда моя сестра посещала вечеринки по случаю дня рождения, моя мать сделала ей специальную корзину для детей, полную безопасных лакомств. Это помогло ей не чувствовать себя в стороне. Моя мать маркировала контейнеры для продуктов, прежде чем наклейки с предупреждением о пищевой аллергии были «вещью». «

Как дети, мы пошли вместе со многими халатами, созданными моей мамой. Моя мать заказала рисовый хлеб на всем пути из штата Орегон и отправила его на Лонг-Айленд. В то время многие компании продавали только рисовый хлеб оптом. Но моя мама сделала то, что ей нужно. Она заказала по 25 хлебов за один раз, а затем заставила нас постучать в двери разных соседей, чтобы спросить, готовы ли они принять несколько хлебов в морозильных камерах. Это продолжалось до тех пор, пока она, наконец, не инвестировала в свой собственный морозильник промышленного размера для размещения наших продуктов без аллергенов.

Семейные поездки и путешествия up

В семейных поездках, когда мы отправлялись в разные города, мы гастролировали в магазинах здоровой пищи, как если бы они были музеями. Найти новые продукты для расширения нашей семейной диеты было весело. Но эти поездки часто могут стать напряженными. Вспоминаю однажды, когда моя мать схватила знакомую марку картофельных чипсов для моей сестры. Это был проверенный бренд, который она должна была есть. Однако она сразу же вспыхнула в ульях и не могла дышать. Оказывается, в то время некоторые бренды меняли тип масла, которое они используют, когда изделия производятся в другом состоянии.

С этого момента мы путешествовали с багажом для семьи из четырех человек, плюс чемодан, предназначенный только для продуктов, полезных для аллергиков. Мы просто никогда не знали, какие продукты мы могли бы не найти.

Жизнь сейчас

У меня теперь есть два моих аллергика на продукты с аллергенами. В целом у них аллергия на арахис, орехи, молочные продукты, сою, кунжут, клубнику, манго и моллюски. Сначала, каким-то безумным способом, мне посчастливилось родиться с братом с серьезными аллергиями на продукты питания. В любом случае, я провел последние 30 с лишним лет, читая этикетки с ингредиентами. Что может быть теперь возможно иначе?

Все.

Теперь все по-другому. Когда мне нужны безмолочные кексы для вечеринки, мне повезло, что я могу позволить себе готовить без коробки, без пшеницы, безмолочной, без арахиса смеси от Whole Foods. Когда мне нужны этикетки с предупреждением о аллергиях для ящика для малышей, у меня есть ряд цветов и стилей для выбора на разных сайтах. Когда мне нужен хлеб, мне не нужно покупать 25 хлебов или отправлять их из Орегона. Только в моих шкафах у меня больше продуктов с аллергией от одной поездки по магазинам, чем моя мама, вероятно, когда-либо видела ее в жизни, когда моя сестра рожала в 80-х годах.

«Это было совсем другое время», - говорит друг семьи и владелец магазина продуктов питания, Шелли Скаггин из The Market.

«В это время ваша мать была в моем магазине, часто ищем альтернативы для еды», - говорит она мне. «Тем не менее, было только несколько людей, которых мы знали с аллергией на продукты питания. Тогда продукты были очень простыми и не такими испорченными. Тогда не так много людей были больны. Всего лишь семь лет назад я добавил и посвятил целый морозильник моему магазину, содержащему продукты без глютена. Теперь я продаю альтернативные молочные пудинги с аллергией, безмолочные смеси для торта, чипсы из говядины с гималайской солью. Времена определенно изменились. «

Кристен Дункан Уильямс - основатель FAKS: Семьи Аллергических детей в школе. FAKS - это организация, которая занимается распространением информации о пищевой аллергии в школьных сообществах. За дополнительной информацией обращайтесь: // faksbrooklyn @ gmail. ком