11 Простых советов по здоровому грилю

Летние советы по грилю

В начале лета наступает сезон кулинарии. И хотя гриль иногда может стать плохим рэп, есть множество способов сделать летнюю кулинарию здоровой и гигиеничной.

Используйте эти советы, чтобы обеспечить вкусное, здоровое питание в течение всего лета.

Будьте готовы 1. Mise en place

«Mise en place» это просто причудливый французский термин для чего-то простого: все готово. Профессиональные повара клянутся им, и вам тоже нужно. Вы обнаружите недостающие ингредиенты и посуду, пока не стало слишком поздно, внося свой вклад в бесшовное приготовление на гриле.

Прежде чем вы начнете огонь, собрать все необходимое, включая еду, маринады, посуду, сковородки, тарелки, полотенца, рукавицы и огнетушитель. Конечно, холодный напиток никогда не повредит.

Избегайте перекрестного заражения2. Избегайте перекрестного загрязнения

Отложите неиспользуемые маринады и дополнительные тарелки для приготовленной пищи, чтобы избежать загрязнения.

Наметка с использованием маринованной жидкости или помещение приготовленной курицы на тарелку, где сырой цыпленок когда-то сидел, - это пищевая болезнь, ожидающая своего появления. Эта тарелка, вероятно, заполнена сырыми бактериями. Любой оставшийся маринад должен быть выброшен.

В дополнение к отдельным пластинам для сырого и приготовленного блюда, убедитесь, что вы используете отдельную посуду и разделочные доски для сырых и приготовленных продуктов.

Масло гриль3. Покройте гриль маслом

Перед тем, как начать гриль, нанесите маску на поверхность, чтобы предотвратить прилипание. Смачивание масла на бумажном полотенце, а затем его использование по решетке решетки делает трюк. Держите бумажное полотенце с помощью щипцов, чтобы быстро покрыть всю поверхность гриля.

Используйте масло с высокой температурой курения, такое как авокадо, масло канолы или арахисовое масло.

Нанесите еще один слой масла после очистки гриля, чтобы предотвратить ржавление.

Preheat4. Разогрейте гриль

Так же, как вы предварительно разогреваете духовку перед приготовлением, убедитесь, что вы предварительно разогреваете гриль. Грили используют открытое пламя, но для нагрева решетки требуется время. Если вы положите пищу на холодную решетчатую решетку, пища может прилипать к металлу. Предварительно подогрейте решетку за 5-10 минут до использования.

Удалите старую пищу5. Удалить застрявшую пищу

Предварительный нагрев - это идеальное время для очистки и удаления старой пищи из гриля. Разогрев решетки может ослабить застрявшую пищу. После предварительного нагрева в течение нескольких минут используйте гриль-щетку для очистки мусора от колосниковой решетки.

Marinate6. Мариновать ваше мясо

Раковые вещества или канцерогены, называемые гетероциклическими аминами, и полициклические ароматические углеводороды могут образовываться на обугленном мясе, приготовленном при высокой температуре. Чтобы свести к минимуму риск, мариновать мясо в уксусе, лимонном соке, апельсиновом соке или зеленом чае в течение как минимум 30 минут до гриля.

Кроме того, подумайте о том, чтобы подавать свое мясо с барбекю с темной листовой зеленью или другими яркими овощами. Эти продукты, богатые антиоксидантами, могут помочь компенсировать некоторые эффекты канцерогенов, приготовленных на гриле, в вашем теле.

Проверьте temp7. Проверьте температуру

Повар мяса и домашней птицы при безопасной температуре, чтобы избежать потребления вредных бактерий. Используйте пищевой термометр. Свинина, говядина, телятина, отбивные из баранины и стейки должны быть приготовлены между 145 ° F и 160 ° F. Другое мясо требует температуры до 180 ° F.

Покройте свою еду8. Положите на него крышку

Легко попасть в удовольствие от барбекю, но убедитесь, что еда остается закрытой на открытом воздухе, чтобы убрать ошибки и бактерии.

Нанесение крышки на нее не только распространяется на приготовленную пищу. Не произвольно не открывайте крышку гриля во время приготовления. Это может сделать охладитель газового гриля и подогреватель древесного угля, заставляя вашу пищу готовить слишком быстро или слишком медленно. Открывайте крышку только при повороте или удалении пищи из гриля.

Используйте щипцы9. Тонги, а не вилки

Используйте щипцы при гриле. Пробивание вашей еды вилкой позволяет вкусные соки. И никто не хочет заколоть собаку индейки. Тонги дают вам лучший контроль над едой и безопаснее, чем обычная кухонная вилка. Длина щипцов ставит расстояние между вашей рукой и открытым пламенем.

Добавить соус позже10. Подождите немного

Соусы могут добавить изобилие вкуса в жареные мясные блюда, такие как ребра и курица, но соусы на основе сахара и томатов быстро сжигаются, поэтому дождитесь их добавления до конца процесса гриля - около 30 минут до удаления еда из гриля. Это будет держать ваш соус глянцевым, а не обугленным.

Пусть это останется11. Пусть жареный мясной покой

Аромат мяса на гриле или домашняя птица аппетитно, но не рвется в мясо, как только он сойдет с гриля. Позвольте мясу отдохнуть как минимум за пять минут до нарезки. Мясо реабсорбирует влагу и станет более сочным.