Слайд-шоу: 13 простых способов есть больше зелени

Соте из капусты и белой фасоли

В течение десятилетий итальянские повара страны вместе варили зелень и маслянистую белую фасоль. Быстрая версия от автора поваренной книги Холли Клегг начинается с канадского бекона, обжаренного на сковороде. Затем обжарьте лук в оливковом масле. Добавьте нарезанную капусту, банку с белой фасолью, куриный бульон и перемешивайте, пока зелень не станет мягкой. Канадский бекон добавляет мясной вкус с меньшим количеством жира, чем обычный бекон.

Салат Бок Чой

Бок Чой, мягкая китайская капуста, придает этому салату хрустящую текстуру. Смешайте мелко порезанную капусту, зеленый лук, жареный нарезанный миндаль и высушенные апельсины мандарина. Для заправки смешайте оливковое масло, рисовый уксус, сахар и соевый соус с низким содержанием натрия. Бок Чой обладает способностью бороться с болезнями капусты и полон витаминов и минералов.

Свекла, зелень и черная солодка

Хотите подавать листовую зелень, как лучший повар? Попробуйте салат из нарезанной свеклы и свекольной зелени, создание победителя Top Chef All-Stars Ричарда Блэйса. Он приручает укус зелени стружкой черной солодки. Это добавляет удар и ложное чувство сладости, как использование корицы или ванили. В своем новом ресторане The Spence он добавляет немного хрена как последний штрих.

Лосось на пару в колларсе

У капусты большие, широкие листья с капустоподобным ароматом. Шеф-повар Блейс на короткое время заливает их в кипящую воду, а затем погружает в ледяную воду. После того, как мягкий, сложить лист на сырого лосося, как обернуть. Варите рыбу на листе ошейника, пока лосось не станет мягким.

Совет: Старайтесь принимать от 2 до 3 чашек овощей в день. Приготовленная зелень, как капуста, считается одной чашкой овощей. Для салатной зелени две чашки равны одной чашке овощей.

Зелень в южном стиле

Истинный южный способ приготовления коллара - или более горькой зелени горчицы, показанной здесь, - это кусочки ветчины или сосиски андуй. Разработчик рецепта Клегг, который называет Луизиану домашней, создает похожий аромат с индейской колбасой или канадским беконом. Это сокращает жир и натрий в этом любимом гарнире. После того, как мясо подрумянится, добавьте оливковое масло, лук, бульон и зелень, пока не завянете.

Классический итальянский жареный шпинат

Для классического итальянского вкуса листовой зелени шеф-повар Блейс рекомендует обжаривать чеснок с красным перцем. Добавьте нарезанный шпинат или листовую капусту и добавьте лимонный сок.

Совет: попробуйте кусочки стебля капусты или брокколи в соусе из макарон. Шеф-повар Блейс говорит, что зелень добавляет пунша и острой глубины к соусу.

Обугленная брокколи Рабе

Этот покрытый листвой кузен брокколи с маленькими зародышами популярен в итальянской и азиатской кухне. Шеф-повар Блэйс любит обуглить его на гриле или под жаровней, чтобы сохранить вкус. Он сбрызгивает приготовленную капусту брокколи несколькими каплями азиатского рыбного соуса, масла анчоусов или устричного соуса. Они добавляют пикантный вкус, называемый умами.

Тушеные моллюски с зеленью

Приготовленные на пару мидии или моллюски являются отличным средством для зелени. Шеф-повар Блейс готовит португальский суп, пропаривая моллюсками с хересом, чесноком и рубленой репой или зеленью свеклы. Океан окропляет своей собственной приправой, благодаря соли, естественно найденной в моллюсках. Зелень делает этот суп деревенским и сытным.

Запеканка из капустного рулета

Это блюдо из одной кастрюли очень похоже на фаршированную капусту, но его легче приготовить и использовать мультиварку. Рецепт, разработанный Холли Клегг, начинается с филе, поджаренного на сковороде с луком и чесноком и приправленного перцем. Поместите мясо, коричневый рис, нарезанную капусту, соус маринара и коричневый сахар в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение четырех-шести часов.

Одетый салат из капусты

Вы не найдете майонез в рецепте сладкого и соленого капусты Клегга. И вы можете забыть, что вы едите капусту, благодаря фруктам, орехам и семенам. Тонко нарезать красную и зеленую капусту. Добавьте нарезанный красный перец, курагу, кукурузу, зеленый лук, миндаль и кунжут. Сбрызните заправкой из бальзамического уксуса, меда, оливкового масла и чеснока.

Итальянский свадебный суп

«Свадьба» в итальянском супе minestra maritata означает восхитительный союз мяса и зелени. Обжарить в большом горшочке лук, чеснок, сельдерей и морковь. Затем добавьте куриный и говяжий бульоны, орегано и пасту орзо. Доведите суп до кипения. Формируйте мини-фрикадельки с фаршем, пармезаном, панировочными сухарями, яйцами и приправами. Приготовить фрикадельки в супе. Добавить шпинат и варить, пока зелень не увянет.

Восемь слоистых греческого соуса

Свежий шпинат появляется в этом повороте на мексиканском слоистом соусе. От основания до вершины - средиземноморские вкусы:

• Красный перец хумус
• Нарезанный детский шпинат
• Вяленые помидоры
• Очищенный нарезанный огурец
• красный лук
• Жареные орехи пекан
• Нежирный сыр фета
• Нарезанные маслины

Подавать с лавашом. Одна четверть чашки соуса имеет около 90 калорий.

Кале Цезарь Салат

Этот поворот на салате Цезарь происходит от шеф-повара Блейса. В нем используются острые края свежей капусты, приправленные азиатским рыбным соусом, тайским чили, чесноком, сыром пармезан и лимонным соком.