Пища и здоровье: опасные исходные продукты

Суши

Изготовленные из нежирной рыбы, овощей и авокадо, суши могут стать хорошим способом получения витаминов и жирных кислот омега-3. Но в суши могут быть бактерии и паразиты, такие как анисакиоз, который может вызвать рвоту, диарею и боль в желудке.

Маленькие дети, женщины, которые беременны или кормят грудью, и люди с иммунными проблемами должны пропускать сырую или недоваренную рыбу. Каждый должен также избегать рыб с высоким содержанием ртути, таких как рыба-меч, большеглазой тунец и акула.

Свинина

Сырая или недоваренная свинина может содержать бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерия. Вы можете заболеть от употребления в пищу свинины, которая была недостаточно приготовлена, или от разделочных досок, столешниц или посуды, которая касалась сырой свинины. Свинина должна быть приготовлена, по крайней мере, до 145 градусов по Фаренгейту, затем дать ей отдохнуть не менее 3 минут, прежде чем вы ее подадите.

устрицы

Они могут нести вирусы и бактерии из воды, в которой они живут. Если они плохо приготовлены, они могут заразить людей, которые их едят. Устрицы могут распространять инфекцию, называемую вибриозом, от которой вы можете сильно заболеть. Они также могут распространять гепатит А, вирус, вызывающий заболевание печени. Полностью приготовьте устриц, прежде чем съесть их.

Ceviche

Севиче - сырые морепродукты, маринованные в соке лайма или лимона. Как и суши, есть вероятность, что в нем могут быть бактерии и паразиты, которые могут вызвать пищевое отравление. Пропустите недоваренную или сырую рыбу, особенно если вы находитесь в группе высокого риска, например, если вы беременны, кормите грудью или у вас проблемы с иммунитетом. Приготовить морепродукты до 145 F. Остаток морепродуктов нужно достать до 165 F.

Мясной Тартар

Это нормально, если вам не нравится ваше мясо, хорошо сделанное, но не безопасно переходить на другую крайность. Стейк или куриный тартар - мясо, съеденное сырым. Сырое мясо и птица чаще всего вызывают пищевое отравление. У них могут быть всевозможные бактерии, от кишечной палочки до сальмонеллы, которые могут сильно заболеть. Чтобы быть в безопасности, убедитесь, что мясо правильно приготовлено.

Сырые яйца

Свежие яйца могут нести сальмонеллу, которая может вызвать пищевое отравление. Лучший способ избежать заболевания - это готовить яйца, пока белок и желток не станут твердыми. Охладите яйца или продукты, в которых есть яйца, сразу после их приготовления. Для рецептов, которые требуют сырых яиц, таких как соус Цезарь или голландский соус, используйте только пастеризованные яйца.

Мука и тесто

Может быть заманчиво иметь вкус теста, когда вы делаете печенье, но все, что с сырой мукой, может вызвать у вас тошноту. Мука может содержать бактерии, такие как кишечная палочка . Не пробуйте сырое тесто или жидкое тесто, и не добавляйте муку в продукты, которые не будут приготовлены. Дети тоже не должны играть с мукой или тестом.

Когда вы закончите использовать муку, не забудьте тщательно вымыть руки.

Сырой картофель

Что вы делаете с картофелем, который стал зеленым? В зеленой части картофеля содержится соланин, горькое вещество, которое может вызвать у вас заболевание. Это может вызвать диарею, лихорадку, головную боль и рвоту. Отрежьте эту зеленую часть вместе с глазами и вымойте картошку, прежде чем готовить их. Как только вы начнете, готовьте их полностью и никогда не ешьте их сырыми.

Фасоль

Употребление в пищу всего лишь четырех или пяти сырых бобов почки может вызвать у вас сильную болезнь. Бобы, особенно красные, содержат белок, называемый бобовым лектином или PHA. Обычно разрушается во время приготовления. Замочите сырые почечные бобы как минимум на 5 часов, слейте их, затем кипятите не менее 30 минут.

Не используйте мультиварку. Бобы не будут достаточно горячими, чтобы убить токсин.

Консервированные бобы безопасны. Они уже приготовлены.

Лимская фасоль

Ядовитый цианид естественным образом содержится в некоторых продуктах и ​​растениях, в том числе в бобах лимона. У тех, кто продается в США, очень мало цианида. (Вы должны съесть около фунта бобов Лима на каждый фунт, который вы весите, чтобы действительно заболеть.) Дикие бобы Лимы могут содержать много цианида. Чтобы быть в безопасности, замочите бобы Лимы на ночь, затем варите на медленном огне не менее 2 часов, прежде чем съесть их.

Горький миндаль

Как и бобы Лимы, горький миндаль также содержит цианид. Еда только горстки из них может сделать вас больными. Горький миндаль не должен продаваться в США. Миндаль, который вы получаете в магазинах, - это сладкий миндаль, который безопасно употреблять в пищу.

Дикие Грибы

Некоторые лесные грибы содержат токсины, такие как агаритин и аматоксин. Эти соединения могут повредить вашу печень и вызвать другие серьезные проблемы со здоровьем. Даже сырые грибы или испорченные грибы, в которых нет этих токсинов, могут вызывать такие вещи, как рвота, диарея и боль в животе, если их не чистить перед едой.

Taro

Это следует употреблять только приготовленным. Сырое таро содержит соединения, называемые оксалатами, которые могут вызывать отек и раздражение губ, рта и горла. Приготовление таро - особенно с молоком - помогает снизить действие этих токсинов.

Клещевины

Если вы жуете и глотаете касторовую фасоль, вы можете подвергнуться воздействию яда рицина. Небольшая часть этого может быть смертельной. Если только семя проглотить и не разжевать, есть вероятность, что ваше тело не будет принимать рицин.

маниока

Как горький миндаль и бобы Лимы, сырая маниока имеет следы цианида. Если корни очищены и хорошо приготовлены, их можно безопасно употреблять в пищу. Но если их употреблять в сыром или недоваренном виде, это может привести к таким явлениям, как диарея, боль в животе и рвота.

Листья ревеня

Мясистые, похожие на сельдерей стебли ревеня часто используются для приготовления пирогов и безопасны для употребления в пищу. Но листья растения содержат щавелевую кислоту, токсичное соединение. Их употребление может вызвать жжение во рту, проблемы с дыханием, диарею и боль в животе.