Слайд-шоу: безглютеновая диета

Что такое безглютеновая диета?

Прежде чем заняться безглютеновой диетой, давайте познакомимся с нашим виновником. Глютен является специфическим типом белка, но вы не найдете его в мясе или яйцах. Вместо этого глютен содержится в пшенице, ржи и ячмене. Переходить без глютена означает избегать этих зерен. Безглютеновая диета необходима большинству людей с аллергией на глютен или глютеновой болезнью - заболеванием, которое вызывает повреждение кишечника при употреблении глютена.

Клейковина "красные флаги"

Людям на безглютеновой диете нужен острый взгляд на этикетки. Некоторые ингредиенты красные флаги очевидны, как пшеница, пшеничный глютен, ячмень или рожь. Но в некоторых продуктах есть глютен. Два термина, на которые следует обратить внимание: солод (который сделан из ячменя) и гидролизованный растительный белок (он часто содержит пшеницу). И хотя овес не содержит глютен, он также может усиливать симптомы, включая боль в животе, вздутие живота и диарею.

Попрощайся с хлебом … В основном

Возможно, самый трудный шаг в безглютеновой диете - это прощание с хлебом, каким вы его знаете, - с белым, пшеничным, мраморным и ржаным. Также запрещены бублики, кексы, круассаны, булочки для гамбургеров, лепешки - вы поняли. Да, даже пицца. Но не отчаивайся. Есть альтернативы.

У вас есть хлеб без глютена

Многие магазины здоровой пищи и некоторые крупные супермаркеты в настоящее время продают безглютеновые продукты, в том числе ассортимент хлеба. Они часто делаются из рисовой или картофельной муки вместо продуктов из пшеницы. Просто проверьте этикетку, чтобы убедиться, что на ней написано «100% без глютена».

Много зерновых с клейковиной

Традиционные хлопья для завтрака - еще одна жертва для людей на диете без клейковин. Cream of Wheat, очевидно, отсутствует, но и многие другие фавориты. В Cheerios содержится пшеничный крахмал, а в Frosted Flakes используется солодовый ароматизатор. Прочитайте список ингредиентов и избегайте зерновых, содержащих пшеницу, ячмень, рожь или солод.

Наслаждайтесь зерновыми и рисовыми хлопьями

Зерновые и рисовые хлопья являются хорошей альтернативой завтраку, но очень важно внимательно прочитать этикетки, так как некоторые из них также могут содержать солод. Вы можете проверить раздел здоровой пищи вашего супермаркета для продуктов без глютена.

Новый поворот на пасту

Это правда, независимо от того, какова ее форма или название, большинство макаронных изделий сделаны из пшеницы. Поэтому вам нужно избегать регулярных спагетти, макарон, ракушек и спиралей, когда вы находитесь на безглютеновой диете. Вместо этого ищите макароны из риса, кукурузы или киноа.

Копаться в рис и картофель

На безглютеновой диете? Передайте привет начинке, гибкому рису и картофелю. Вы можете добавить к ним что угодно, смешать их с едой или наслаждаться ими самостоятельно. Все еще оплакиваешь потерю твоей любимой пасты? Вот секрет: когда вы действительно жаждете миску спагетти, можно найти макароны без глютена - просто подумайте о рисовой лапше.

Большинство крекеров сделаны из пшеницы

Посмотрите на этикетку с ингредиентами, и вы увидите, что в большинстве крекеров пшеница является одним из основных ингредиентов. Ваша миссия? Найдите альтернативное место для ваших любимых сыров.

Rev Up Munchies с рисовыми пирожными

Кому нужны крекеры, когда рисовые лепешки и кукурузные чипсы могут принимать всевозможные спреды и соусы? Еще одна безглютеновая хрустящая закуска: попкорн.

Остерегайтесь панированных продуктов

Проверьте ингредиенты, но хрустящее покрытие на большинстве куриных наггетсов и рыбных палочек обычно делается из пшеничной муки.

Кто скучает по панировке?

Вам не нужно прятать сочную прелесть свежей курицы, рыбы и говядины под кучей хлеба. Выбирайте постное мясо без каких-либо добавок, и вы будете питаться без глютена. Помните, что хот-доги и мясные деликатесы обрабатываются, поэтому проверьте ингредиенты на наличие добавок, которые могут содержать глютен.

Избегайте большинства печенья и тортов

Хотя безглютеновая диета не будет содержать большинство традиционных тортов, пирогов, печенья и других праздничных угощений - которые загружены пшеничной мукой - есть еще много способов удовлетворить ваши сладкоежки.

Наслаждайтесь сладкими и жевательными лакомствами

Зефир, жевательные резинки, простые карамельные конфеты - все это, как правило, без глютена. Но это не должно останавливаться на достигнутом. Ищите специальные пекарни, которые могут создавать заказанные торты, пироги и другие лакомства без глютена.

Пиво содержит глютен - кто знал?

К сожалению для поклонников шести пакетов, большинство пива сделано с ячменным солодом. Хотя есть некоторые виды пива, не содержащие глютен, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом о том, безопасны ли они для вас.

Ура! Вы все еще можете поднять стакан

Вино и ликеры, как правило, не содержат глютена, так что вы все равно можете поднять бокал и предложить тост, независимо от того, на какой случай.

Есть так много, чтобы наслаждаться

Наряду с вином, картофелем и рисом, есть еще более вкусные продукты и напитки, которые безопасно употреблять на безглютеновой диете, такие как яйца, рыба, мясо, фрукты, овощи и молочные продукты.

Небольшое примечание: при использовании замороженных или консервированных фруктов и овощей проверьте наличие добавок, которые могут содержать глютен. То же самое касается плавленых плавленых сыров и ароматизированных йогуртов.

Когда обедаете вне дома, говорите об этом

Одной из самых больших проблем в поддержании безглютеновой диеты является расшифровка меню ресторана. Не стесняйся Поговорите со своим сервером или шеф-поваром и объясните свои диетические потребности - они здесь, чтобы удовлетворить вас .

Оставайтесь без симптомов

Для большинства людей с целиакией даже небольшое количество глютена может вызвать такие симптомы, как газы и вздутие живота, изменения в кишечнике, потерю веса, усталость и слабость. Вот почему избавление от глютена может быть большой помощью - независимо от того, насколько слабы или серьезны ваши симптомы. Примечание: проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в диету .

Безглютеновая диета и аутизм

Некоторые родители считают, что безглютеновая диета может помочь детям с аутизмом, хотя идея спорная. Теория предполагает, что дети с аутизмом чувствительны к глютену, и отказ от белка может улучшить определенные симптомы, такие как речь или социальное поведение. В настоящее время недостаточно исследований для подтверждения или опровержения эффективности безглютеновых диет у людей с аутизмом.

Переход без глютена - это не легкая прогулка

Безглютеновая диета не всегда легка. Люди, которые получают выгоду, как правило, должны придерживаться диеты на всю жизнь. Это означает отказ от многих основных продуктов, таких как хлеб и макароны, и угощение, как пирожные и печенье. Но найти альтернативы без глютена становится все легче, и тщательное планирование поможет вам оставаться безглютеновой в течение длительного времени. Помните: проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в диету.