Цветная капуста Пицца и сахарный диабет: эффекты сахара в крови

А, пицца … сложная еда, которую так много из нас в сообществе диабета ненавидят, чтобы любить, и наоборот. Эффект сахара в крови - это почти всегда приключение, которое можно поразить или пропустить, в зависимости от того, насколько хорошо мы разбираемся в этом вечно-сложном Pizza Bolus.

Но с более низкими параметрами карбюратора, которые становятся более популярными, это почти похоже на то, что мы являемся свидетелями рождения новой эры пиццы и диабета …

Введите пиццу цветной капусты, которая началась с творений Pinterest и взорвалась всего за последние пару лет в пищевой промышленности, особенно в 2017 году, когда были выпущены новые бренды, а также некоторые крупные розничные и онлайн-магазины магазины попадают в действие.

Моя жена и я уже много экспериментировали на кухне с выбором продуктов с низким содержанием углеводов, что сделало несколько блюд пиццы цветной капусты в последнее время, заменив традиционно высокоуглеводные крахмалистые корочки для этих сделанный с этим универсальным белым вегетарианцем. Он варьируется от нашей собственной домашней корочки, созданной с головой органической цветной капусты, до вкусовых испытаний готовых сортов коробчатой ​​корочки.

Мы пробовали все от квадрата до круга, тонкую хрустящую корочку и более толстую, жевательную кору. Какими бы ни были ваши предпочтения, пицце может быть очень весело - от простого сыра и пепперони до пирогов, наполненных смесью из фасованных начинок, таких как пепперони, грибы, перец, оливки, куски мяса, бекона или даже ветчины и ананаса. И, конечно, расплавленный сыр сверху.

OMG, PIZZA! Мой рот начинает поливать, только пишу это.

Домашняя пицца цветной капусты

Когда мы были готовы сделать решительный шаг и попытаться превратить голову цветной капусты в нечто похожее на корку пиццы на нашей собственной кухне, мы обнаружили, что нет волшебного рецепта «лучшей практики». Но тот, который попался мне на глаза, произошел из Diabetes Daily Grind соавтора T1 Amber Clour. Есть еще десятки онлайн, но это тот, который мы использовали, и доверяем нашим домашним творениям.

Полный рецепт здесь, и нужна единственная головка цветной капусты (мы используем органическую, но это не обязательно), это кора истории …:) Все сказанное, это может быть 40 минут от начните заканчивать с включенным предварительным временем. Вот как мы это делаем:

• Разогреть духовку до 425 градусов.
• Вымойте и высушите голову цветной капусты.
• Отрежьте цветочки и поставьте их в кухонный комбайн в течение примерно 30 секунд. Не больше, потому что вы хотите получить примерно 2-3 чашки «порошкообразной, снегоподобной консистенции».

• Поместите «цветную капусту» в микроволновую миску, крышку и тепло в течение примерно 4 минут.
• Пусть это круто. Это нагревание сделает его влажным, так что теперь забавная часть - заверните его в полотенце и вытащите свою агрессию! Серьезно, вытирая влагу любым способом. Это может занять некоторое время, но вы хотите, чтобы он был как можно без воды, чтобы обеспечить жвачную корку пиццы, которая не рассыпчата.
• Смешайте цветную капусту со всеми другими ингредиентами в миске, и как только это будет сделано, используйте свои руки, чтобы сформировать тесто в любую форму корки пиццы, которую вы хотите. Мы помещаем пергаментную бумагу на лист для выпечки и используем ее для создания относительно тонкого слоя.

• Общее время выпекания составляет от 22 до 30 минут, в зависимости от вашего предпочтения хрустящей корочки. Мы печем в течение 15 минут, переворачиваем его, когда это хороший золотой коричневый цвет, а затем выпекаем еще 10 минут. Удобный наконечник: , так как корка цветной капусты может легко разорваться, мы начали использовать дополнительный лист для выпечки, надевая сверху на легкий флип. Это помогло нам сделать более безупречные круговые корки!
• Теперь пришло время добавить любые начинки, которые вам нравятся! У меня с моей женой действительно разные предпочтения в пицце, поэтому мы делаем половину - только сыр и пепперони на половину, а для меня все - оливки, грибы, бекон и т. Д. Добавьте соус, а затем вставьте его в духовку в течение 5-7 минут, пока сыр не будет хорошо расплавлен и пузырится. Конечно, вы можете выбрать вегетарианские или вегетарианские варианты для начинки, но это не то, что мы лично делаем, поэтому я оставлю все свои предпочтения и навыки Google для изучения.
• Пусть немного остынет и насладится!

По пути мы значительно улучшили нашу версию домашней пиццы цветной капусты!

Конечно, были некоторые неудачи на пути тоже … не обязательно во вкусе, но форме. Наши первоначальные попытки были немного однобокими, и одна большая кора полностью развалилась, когда мы безуспешно пытались перевернуть ее шпателем, что привело к тому, что мы наслаждались несколькими многораздельными мини-пиццами, которые все еще были вкусными!

С течением времени мы стали лучше снимать нашу кору, чтобы получиться, как мы этого хотим. И мы преднамеренно делали мини-пиццу иногда, и даже на Хэллоуин-тематические лица с пепперони и маслинами.

Самое главное, мы повеселились, сделав эти пиццы с низким содержанием углеводов, цветной капусты и найдя то, что нам больше нравится.

Плюс, это все имело впечатляющий эффект в контексте моего диабета …

Эффект диабета

Очевидно, что пицца с цветной капустой больше «с диабетом», чем традиционные типы пиццы с мукой. Это не ракетостроение - меньшее количество углеводов означает меньшее количество уровней глюкозы, поэтому нет необходимости «преследовать» большое количество инсулина.

Имейте в виду, что обычный кусочек пиццы может варьироваться от примерно 30 г до 40 г углеводов каждый; тонкие корки могут составлять около 23 г на кусочек, а более толстые набитые сорта коры могут быть намного выше на 50 г или более на ломтик. С другой стороны, кусочек пиццы цветной капусты может иметь всего 3-5 граммов карбюратора!

Пицца с цветной капустой занимает больше времени, чтобы работать в русле крови, чем мучные изделия, поэтому у нее нет такого сложного эффекта карбюратора, который часто поднимает наши уровни глюкозы в течение многих часов. Нет, эта пицца с цветной капустой более приручена, и я обнаружил, что мой инсулин прекрасно работает, не путаясь с какими-то фантастическими «расширенными болюсами».

Я так не делаю этого в наши дни, так как я использую Afrezza вдыхаемого инсулина большую часть времени; Я нашел, что его быстрое действие в течение 20 минут способно противостоять любым значительным шипам, и я в значительной степени смог поддерживать плоские линии.

Это очень привлекательная перспектива, особенно когда дело доходит до проверки моих данных CGM в часы после еды и ночи. Хотя результаты могут варьироваться в зависимости от того, что еще мне понравилось с пиццей, особенно с любым алкоголем или напитками, которые могут стрелять в мои BG выше, приятно иметь надежность - не то, что я традиционно когда-либо имел, когда дело доходит до навигационная пицца!

Готовые бренды для пиццы цветной капусты

Несмотря на то, что интерес к пицце цветной капусты, несомненно, вырос в последние несколько лет, он по-прежнему не является основным и не всегда легко найти в продуктовом магазине (несмотря на раскаленную тенденцию без клейковин) , Быстрый поиск в Google показывает несколько наименований брендов, которые, по-видимому, наиболее популярны:

Caulipower Pizza

Запущенный в начале 2017 года в качестве «первого новатора корки для пиццы цветной капусты», этот стартап в Лос-Анджелесе использует рекламный хэштегов # TrustTheCrust и был описан некоторыми как «Meryl Streep of Pizza», хотя это так ново. История предыстории довольно интересна сама по себе (как сообщает Forbes), и стоит прочитать.

До сих пор это единственный предварительно изготовленный бренд из пиццы, который мы пробовали. Мы нашли его в одном из наших местных магазинов продуктов здесь, в Мичигане, но, похоже, вы также можете купить его на Amazon и в тысячах магазинов в США, а также в собственном интернет-магазине компании.

Есть несколько стилей - простая кора цветная капуста, вегетарианская, Маргарита и три сыра - и это легкая еда, которую можно сделать менее чем за 20 минут.

Количество карбюратора: одна целая корка для пиццы содержит 78 г углеводов (разделено на пять ломтиков, это 15 6 г на ломтик).

У этого есть меньше цвета цветной капусты, чем наше собственное творение, которое я не против, и моя жена говорит, что она действительно понравилась это лучше, чем наша самодельная королева цветной капусты.

Cali'Flour Foods Pizza Crust

Этот продукт также находится в Калифорнии, и его, возможно, не так легко найти в торговых точках по всей стране, но его можно приобрести в Интернете в Amazon и в магазине компании. Он поставляется в оригинальном итальянском, пряном халапеньо, сладком красном перце и безмолочной основе на основе растений.

Информация о питании для оригинального стиля: Whoa, у этого, по-видимому, только 6 г углеводов для всей корки пиццы, а это всего лишь около 1. 5 г на кусочек! Определенно супер низкоуглеводный вариант там!

И этот получает средний 5-звездочный рейтинг из 940 обзоров на веб-сайте компании.Поклонники утверждают, что корка настолько хороша, что ее можно есть отдельно, например, пиццу, для окунания в хумус и т. Д. Мы очень рады, что скоро попробуем!

Копченая корица цветка капусты трейдера Джо

В начале 2017 года добавленная копченая пицца из цветной капусты Трейдера Джо добавила в свою линейку продуктов. Компания утверждает, что была настолько популярна, что не могла держать ее на полках. Теперь они также добавили полностью готовые к употреблению сырные пиццы с цветной капустой, что они счастливо напоминают людям, что они не содержат глютена. Из информации в Интернете, похоже, есть смешанные отзывы - некоторые говорят, что это здорово, в то время как другие говорят, что даже сыр не может его сохранить. Мнения могут отличаться.

Информация о питании для корки говорит, что один кусочек (из 6) содержит 17 г карбюратора, поэтому каждая полная пицца будет иметь 102 г, не считая начинки.

'Редактор Mine AmyT и ее семья попробовали корку цветной капусты TJ, и она говорит, что все они очень похожи на консистенцию - жевательные с хрустящими краями, если они правильно приготовлены, и не слишком мучные. Она говорит, что им нравится добавлять средиземноморские начинки, например, помидоры из окуня, маслины каламата и сыр фета.

Абсолютно безглютеновая марка

Эта штука тщательно без глютена, без следа муки или пшеницы, риса, сои, кукурузы и т. Д. В онлайн-информации говорится, что есть классическая версия сыра и молочной продукции. Обратите внимание, что вместо одного пирога каждая упаковка содержит три мини-пиццы «все, что чуть больше, чем укусы багеля», по мнению некоторых рецензентов.

Информация о питании показывает, что эти мини-пиццы содержат 21 г углеводов.

Снова вкус получил неоднозначные отзывы, некоторые из которых описывали кору как «мягкую подушечную консистенцию», тогда как некоторые просто сказали, что она «мягкая и ароматная». Отзывы Amazon об этом являются особенно сложными.

Чтобы попробовать себя, вы можете найти его в Интернете, а также в общенациональных магазинах, таких как Whole Foods, Walmart и многое другое.

Paleo Pizza Crust Mix

Для другого варианта, который не сделан с цветной капустой, но основан на растительности, есть также смесь Paleo Pizza Crust Mix от Julian Bakery. Он содержит миндальную муку, муку из древесной муки, тыквенный порошок, сухие яичные белки, ксантумскую камедь и некоторые орехи. Это может показаться забавным, но он получает в среднем 4 звезды из 339 отзывов на Amazon, так что это не может быть плохо.

Собственно, рецензенты говорят, что вкус приятный - если немного миндаля, но вы должны быть уверены, что испекли его достаточно долго, чтобы он не оставался сырым в центре.

Он содержит 15 г карбида на одну унцию порошкообразного продукта, который немного сложно перевести на отдельный кусочек пиццы, но это довольно низкоуглеводный, чтобы быть уверенным.

Это всего лишь небольшая выборка того, что предлагается в растущей тенденции цветной капусты. Мы также слышали предложения по другим вариантам пиццы с низким содержанием углеводов, которые не обязательно основаны на цветной капусте, такие как Flatout Flatbread, которые, по мнению некоторых PWD, даже не требуют дозирования инсулина! Он также поставляется без клейковин.

Итак, D-Friends: Вы пробовали какую-нибудь пиццу с цветной капустой, и какие эффекты диабета вы видели? Мы хотели бы услышать ваш опыт и, безусловно, любые рецепты, которые вы могли бы поделиться.

Отказ от ответственности : Содержание, созданное командой диабета. Чтобы узнать подробности, нажмите здесь.

Отказ от ответственности

Этот контент создан для Diabetes Mine, блог о здоровье потребителей, посвященный сообществу диабета. Содержание не проверяется с медицинской точки зрения и не соответствует редакционным рекомендациям Healthline. Для получения дополнительной информации о партнерстве Healthline с диабетической шахтой, пожалуйста, нажмите здесь.