Сомбоидный яд: пищевое отравление лосося, тунца и других рыб

Факты отравления Scombroid

Scombroid отравление является заболеванием из-за употребления загрязненной пищи (в основном, рыбы). При отравлении скомбоидом бактерии росли при неправильном хранении темного мяса рыбы, и бактерии производят токсин скомбоида. Scombroid токсин или яд, вероятно, является комбинацией гистамина и гистаминоподобных химических веществ. Токсин или яд не влияют на всех, кто его принимает.

Ни один тест не является на 100% надежным для оценки рыбы на наличие этого токсина или яда. Приготовление пищи убивает бактерии, но токсины остаются в тканях и могут всасываться после приема пищи.

Восприимчивые рыбы включают альбакор, амберджек, анчоус, австралийский лосось, голубую рыбу, скумбрию, кахавай, сельдь, скумбрию, махи-махи, иглу, сайру, сардину, скипджак, вау и желтоперого тунца. Другие рыбы и продукты, вероятно, будут добавлены в список, если улучшатся системы тестирования на яд. Пораженная рыба может иметь металлический или острый вкус.

Каковы симптомы отравления скомбоидом?

Симптомы отравления мошонкой обычно начинаются быстро, от 30 минут до 1 часа после приема яда, и включают в себя:

• тошнота,
• рвота,
• промывка,
• спазмы в животе,
• диарея и
• Головная боль.

Другие симптомы могут включать в себя:

• зуд,
• крапивница,
• жжение во рту,
• лихорадка,
• или необычное ощущение ударов сердца.

Тяжелые реакции включают снижение артериального давления, учащенное сердцебиение и хрипы.

Симптомы обычно длятся около трех часов, но некоторые люди испытывают дискомфорт в течение нескольких дней.

Как диагностируется отравление скомбоидом?

Предполагаемый диагноз обычно делается при клиническом наблюдении вышеупомянутых симптомов вместе с историей употребления пищи (обычно рыбы) за короткое время до появления симптомов. Дополнительные подтверждающие доказательства указаны ответом человека на лечение (обсуждается ниже). Окончательный диагноз проводится нечасто с помощью теста, который выявляет аномально высокий уровень гистамина в образцах рыбы, которые глотал человек

Как лечится отравление скомбоидом?

Многие врачи предполагают, что вызванная рвота может помочь удалить яд, если отравленный человек проснулся и насторожился и недавно съел рыбу (или другую пищу) в течение последних 3 часов. У некоторых пациентов можно использовать пероральный уголь, который наблюдается на ранней стадии после приема большого количества пищи, которая, вероятно, содержит значительные количества ядовитого скомброида. Некоторые врачи рекомендуют перекачивать желудок для удаления пищи перед приемом угля. Кроме того, пациентам часто дают внутривенные жидкости, поскольку они могут стать обезвоженными от рвоты.

Отравление комом-отравом можно лечить с помощью дифенгидрамина (бенадрил) от 25 до 50 мг, вводимого перорально (или вначале в / в) каждые 6 часов, и одной таблетки ранитидина (зантака) два раза в день по мере необходимости для уменьшения или прекращения симптомов.

Когда обращаться за медицинской помощью при отравлении комом

Тяжелая или длительная реакция (гипотензия, одышка, отек языка или горла) требует как можно скорее медицинской помощи; это может быть неотложная медицинская помощь.

У людей с легкими симптомами люди могут проконсультироваться с врачом по поводу лечения доступными безрецептурными препаратами.

Как Предотвратить Отравление Scombroid

Ядовитые комы могут достигать уровня, который может вызывать симптомы у людей (около 10 -100 мг гистамина на 100 г пищи) уже через шесть часов после того, как пища не была повторно охлаждена. Рекомендуется, чтобы пища (в основном свежая выловленная рыба) была немедленно охлаждена и выдерживалась при температуре 41 F (5 C) или ниже до тех пор, пока она не будет приготовлена ​​и съедена. Рыбу, которая не охладилась, имеет необычный или "плохой" запах или имеет странный внешний вид (расчесанная или высушенная), не следует покупать для приготовления пищи или употреблять в пищу.