Здоровое питание: все о грибах

Много любви

Существует так много видов грибов - по крайней мере, 14 000 - хотя только около половины можно есть. Но почти все грибы, которые мы едим в США, - это сорт белых пуговиц. Почему бы не разветвляться? Другие распространенные типы включают в себя кремини, портабелла, майтаке (также называемый курица леса), шиитаке, эноки и устрицы. Каждый из них имеет свою уникальную форму, вкус и текстуру.

Питательные электростанции

Если вы ищете полностью натуральные мультивитамины, пропустите проход с добавками и возьмите немного грибов. Среди их многих питательных веществ: витамины группы В - в том числе пантотеновая кислота (В5), ниацин (В3) и рибофлавин (В2) - плюс медь и селен. Грибы также содержат белок, клетчатку, калий, витамин D, кальций и многое другое. Неплохо для еды, в которой больше 90% воды.

Другие преимущества для здоровья

Грибы могут сделать гораздо больше для вашего здоровья, чем питать ваше тело. Они обладают антибактериальными свойствами. Они могут помочь снизить уровень холестерина. Они полезны для вашей иммунной системы. Они могут даже помочь предотвратить или лечить болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, высокое кровяное давление и рак.

Богатые калием Portabellas

Это важно для вашего сердца, мышц и нервов. Когда вы думаете о продуктах, в которых их много, вам могут прийти в голову бананы или картофель. Но грибы прямо там по содержанию калия. Например: две трети чашки жареных нарезанных portabellas - крупных грибов с гладкой коричневой или коричневой крышкой - содержат столько же калия, сколько и средний банан.

Антиоксидантная сила Порциниса

В течение многих лет вы слышали, что фрукты и овощи содержат много антиоксидантов. Грибы являются высшим источником пищи из двух: эрготионеин и глутатион. Белые грибы упакованы этими антиоксидантами, которые могут иметь антивозрастные свойства. Исследователи считают, что в будущем эрготионеин и глутатион могут быть изучены при болезнях Паркинсона и Альцгеймера.

Лекарственные Грибы

Это не конкретные типы. Этот термин часто используется для описания грибных порошков, добавок или экстрактов, используемых в медицинских целях. Это не «лекарства», которые доктор прописал бы. Исследование еще слишком рано для этого. Но выводы о грибах как о лекарстве многообещающие.

Остерегайтесь смертельных грибов

Существует около 70-80 видов ядовитых грибов. Большинство из них просто вас тошнит, но некоторые могут вас убить. К ним относятся смертельные колпаки, смертоносные змеи, уничтожающие ангелы, осенние тюбетейки и мухомор (сверху). Лучший способ избежать ядовитых сортов - это получить ваши грибы из надежного источника, а не собирать их в дикой природе. И если вы сами выберете их, убедитесь, что грибной эксперт даст вам все в порядке.

Признаки отравления грибами

Скажем, вы едите дикий гриб, а потом удивляетесь, допустили ли вы большую ошибку. Как ты можешь знать? Типичное отравление грибами вызывает тошноту, рвоту, судороги и диарею в течение 4 часов. В большинстве случаев, если вы пьете много воды, вы хорошо поправляетесь дома. Но поскольку некоторые грибы могут быть настолько ядовитыми, лучше всего позвонить своему врачу, если у вас есть признаки отравления грибами.

Похудеть с грибами

У них нет волшебных способностей похудеть, но грибы могут помочь вам сбросить несколько фунтов. Это потому, что они делают вкусный, почти не содержащий калорий заменитель мяса во многих блюдах. Возьмите гамбургеры: полфунта 80% постного говяжьего фарша содержит около 500 калорий и 30 граммов жира. Если вы используете половину говядины - и заправьте бургер измельченными грибами - у вас будет пирожок с половиной жира и калорий.

Трать меньше, ешь здоровее

Говяжий фарш - один из наименее дорогих способов насладиться красным мясом. Но если вы добавите в смесь грибы, вы, вероятно, потратите еще меньше на блюда из говяжьего фарша (и также увеличите фактор здоровья). Исследования показывают, что вы можете сэкономить 20% на тако ночью дома, если вместо всей говядины использовать смесь из 50-50 говядины и грибов. Увеличьте соотношение грибов к говядине, и вы сможете сэкономить еще больше.

Лучшие способы приготовить грибы

Приготовление пищи на высокой температуре (например, обжаривание или жарение) - лучший способ получить мясные, соленые качества грибов. Но они не лучший способ сохранить содержание антиоксидантов. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что приготовление грибов в микроволновке и гриле - это лучший способ приготовить грибы, не снижая их антиоксидантную силу.

Сделать бутерброд

Испеките portabellas в 350 в течение 15-20 минут и подайте их для говядины в следующий раз, когда бургер ночью катается вокруг. Вы также можете использовать их вместо мяса сэндвич.

Добавьте немного пикантного аромата

Добавьте нарезанные криминасы к пикантным блюдам, таким как паста и супы. Или обжарьте их в оливковом масле в течение 10 минут, затем добавьте их в яичницу - или яичный белок - взбейте.

Грибная Пицца

Позвольте portabella служить Вашей коркой пиццы. Вымойте гриб и удалите его жабры. Обжарить крышки вверх дном в кастрюле для маффинов в течение 5-10 минут. Распределите соус внутри и засыпьте тертой моцареллой и другими начинками, такими как оливки, помидоры черри или ананас, если вы так катите. Жарить еще 5 минут, или пока сыр не начнет таять.

Просто соте

Обжарить нарезанные грибы в сливочном масле, оливковом масле и курином бульоне до готовности, около 15 минут. Подойдут любые грибы, но микс портабелла / белый - это хорошо. Попробуйте дополнения, такие как чеснок и лук-шалот.