Питание и здоровое питание: все об антиоксидантах

Какие антиоксиданты?

Это химические вещества, которые борются с процессом в ваших клетках, который называется окислением. Основным источником являются растительные продукты, но ваш организм тоже их готовит. Вы, наверное, знакомы с витаминами С и Е, бета-каротином, минералами селеном и марганцем. Питательные вещества и химические вещества для растений, такие как флавоноиды, фенолы, полифенолы и фитоэстрогены, также являются антиоксидантами.

Что делают антиоксиданты?

Каждый работает по-своему. Вместе они образуют команду, которая борется со свободными радикалами. Эти химические вещества вызывают процесс окисления, который повреждает ваши клетки и генетический материал внутри них. Ваше тело вырабатывает свободные радикалы, когда перерабатывает пищу, солнечный свет и токсины, такие как дым, загрязнение окружающей среды и алкоголь. Антиоксиданты либо останавливают свободные радикалы до того, как они образуются, либо разрушают их, чтобы они были безвредными.

Витамин е

Этот антиоксидант хранится в жире (вы можете услышать, что он называется жирорастворимым). Он борется со свободными радикалами, которые атакуют жиры в клеточных стенках. Это также может остановить превращение холестерина ЛПНП в форму, которая может затвердеть ваши артерии (ваш врач может назвать это окисленным) и привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Где его взять: цельное зерно, растительные масла (оливковое, подсолнечное, рапсовое), орехи и зеленые листовые овощи.

Витамин C

Также известная как аскорбиновая кислота, она хранится в воде (вы можете услышать, что она называется водорастворимой). Это может помочь предотвратить рак желудка, легких и пищеварительной системы.

Где его взять: зеленые овощи, помидоры и цитрусовые, такие как апельсины и грейпфруты. Выбирайте сырые продукты, потому что приготовление пищи может разрушить их.

Бета-каротин

Это жирорастворимый каротиноид (это желтые, оранжевые и красные пигменты в овощах и фруктах). Ваше тело превращает его в ретинол, который помогает вам видеть. Это может быть опасно, когда принимается в форме добавки, поэтому лучше всего, когда речь идет о еде.

Где его взять: фрукты, зерновые, морковь, кабачки, шпинат и другие зеленые овощи.

Ликопен

Этот каротиноид может помочь защитить от рака простаты, легких и молочной железы.

Где его взять: приготовленные и обработанные помидоры являются хорошим и распространенным источником: подумайте о соусе маринара на вашей пасте. Нагревание помидоров помогает организму усваивать ликопин. Добавьте немного жира, как оливковое масло, чтобы помочь вашему телу использовать это питательное вещество.

Селен

Найденный в почве и воде, этот минерал помогает вашей работе щитовидной железы. Исследования показывают, что он может помочь защитить от рака, особенно легких, толстой кишки и простаты. Легко получить слишком много, если принять его в качестве добавки. Это может привести к проблемам с пищеварением, выпадению волос и ногтей, и даже к циррозу печени.

Где его взять: зерно, лук, чеснок, орехи, соя, морепродукты, мясо и печень.

Флавоноиды

Ученым известно о более чем 4000 таких антиоксидантов, содержащихся во фруктах и ​​овощах. Каждое растение содержит различные комбинации флавоноидов. Они могут помочь защитить от болезней сердца, рака, артрита, старения, катаракты, потери памяти, инсульта, воспаления и инфекции.

Где их взять: зеленый чай, виноград, красное вино, яблоки, шоколад и ягоды.

Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты

Омега-3 помогают защитить от болезней сердца, инсульта, артрита, катаракты и рака. Омега-6 помогают улучшить состояние экземы, псориаза и остеопороза. Ваше тело не может вырабатывать эти незаменимые жирные кислоты, которые помогают остановить воспаление. И большинство американцев получают гораздо больше омега-6 в своем рационе и гораздо меньше омега-3, чем им нужно. Еда меньше омега-6 и больше омега-3 является рекомендуемой целью для многих. Просто имейте в виду, что сбалансированное соотношение составляет четыре части омега-6 к одной части омега-3. Есть добавки, но лучше, когда эти жирные кислоты поступают из пищи.

Где их взять:

• Омега-3: лосось, тунец, сардины, грецкие орехи
• Омега-6 : растительные масла, орехи, птица

Ты не можешь просто принять таблетку?

Нету. Многолетние исследования, проведенные на десятках тысяч людей, показывают, что антиоксиданты в форме таблеток не снижают вероятность вашего плохого здоровья. Люди, которые принимали их, страдали сердечными заболеваниями, раком и катарактой с той же скоростью, что и те, кто их не принимал. Единственным исключением является возрастная макулярная дегенерация. Антиоксидантные добавки несколько замедлили прогресс для некоторых людей на поздних стадиях этого заболевания глаз.

Фрукты и овощи - секрет?

Вроде, как бы, что-то вроде. Овощи и фрукты содержат много антиоксидантов. И это правда, что если вы будете есть больше из них, у вас меньше шансов заболеть. Что не ясно, так это почему. Это могут быть антиоксиданты или другие химические вещества в этих продуктах. Может даже случиться так, что люди, которые их едят, делают здоровый образ жизни в целом. Ученые продолжают исследовать проблему.

Слишком много хорошего?

Трудно получить слишком много антиоксидантов из пищи, которую вы едите. Это не относится к тем, кто находится в форме дополнения. Слишком много бета-каротина может увеличить риск рака легких, если вы курите. Слишком много витамина Е может повысить вероятность возникновения рака простаты или инсульта. Эти продукты также могут изменить работу некоторых лекарств. Расскажите своему врачу о том, что вы принимаете, чтобы они не мешали вашему лечению.