Здоровое питание: фиолетовая пища

Откуда взялась сила?

Во фруктах и ​​овощах фиолетовый часто является признаком питательных веществ, называемых антоцианинами. Как и другим фитонутриентам, вашему организму они не нужны, но они помогают защитить ваши клетки от повреждений, которые могут привести к болезням. И это в дополнение к любой другой пользе для здоровья, которую вы получите от употребления этих продуктов.

сливы

Они - одна из первых фиолетовых продуктов, о которых думают люди. И чем больше цвет у фруктов, тем больше этих антоцианов. Плоды спелых также будут иметь больше полезных веществ. Кожура может содержать в 20 раз больше антиоксидантов, чем мякоть внутри.

Ягоды

Хотя антоцианы связаны с фиолетовым цветом, пигменты могут варьироваться от красного до синего. Черника, ежевика, клубника, черника, черная смородина и шелковица имеют схожие свойства. Согласно исследованиям детей и взрослых, использующих чернику, они могут повысить ваш мозг и настроение. Ученые считают, что антоцианы помогают клеткам вашего мозга общаться друг с другом.

Картофель

Попробуйте те с фиолетовой кожей и плотью. Помимо антоцианов они содержат в 2-3 раза больше антиоксидантов типичного белого картофеля, который насыщен калием, магнием, витамином С и клетчаткой.

Красная вишня

Антоцианы, которые придают им темный насыщенный цвет, могут помочь снизить артериальное давление и сохранить ваши кровеносные сосуды здоровыми и мягкими. Они также, похоже, помогают при проблемах с суставами, таких как остеоартрит и подагра, болезненное состояние, при котором кристаллы собираются в ногах или лодыжках. А вишня изобилует питательными веществами, которые вместе могут помочь предотвратить рак, болезни сердца и диабет.

виноград

Антоцианы винограда могут работать от красного до черного. Эти сочные драгоценные камни известны тем, что у них есть ресвератрол, которому уделяется много внимания, потому что он является частью группы питательных веществ, которые работают вместе, чтобы помочь защитить ваши клетки от повреждений, которые могут привести к болезням. Шкуры винограда придают красному вину свой цвет - и его ресвератрол.

Цветная капуста

Только один ген говорит цветной капусте собирать больше антоцианов в ее ткани, превращая этот обычно белый овощ в пурпурный цвет. В остальном это похоже на то, что вы уже знаете: богатые фитонутриентами, витамином С и минералами. Готовьте на пару, жарьте в микроволновке или в микроволновке - или ешьте в сыром виде - чтобы сохранить больше питательных веществ.

Фиолетовая морковь

Найдите их на местном рынке или в ресторане для гурманов. Попробуйте их жареные, маринованные или жареные. Вы получите их дополнительные антоцианы, а также бета-каротин и другие каротиноиды, содержащиеся в апельсиновой моркови, которые могут помочь остановить рак и улучшить вашу иммунную систему.

Красная капуста

Вашему организму может быть проще использовать его антоцианы, когда вы его готовите. И когда вы сбраживаете капусту для приготовления квашеной капусты или кимчи, вы получаете натуральные пробиотики, которые питают бактерии в вашем кишечнике - ваш «микробиом». Они помогают вашему организму бороться с микробами, поглощать питательные вещества, переваривать пищу и даже контролировать беспокойство.

Свеклу

Их цвет исходит от различных антиоксидантов, называемых беталаинами. Вы также найдете эти красные и желтые пигменты в стеблях мангольда и ревеня, а также в грибах и грибах. Они ломаются легче, когда вы их готовите, чем антоцианы, поэтому попробуйте приготовить на пару, а не жарить. Свекла придаст вашему смузи сладость и красивый пурпурно-красный цвет. Эти овощи полезны для вашего сердца, мозга и сахара в крови.

Фиолетовая глазурь

Нет, цвет обработанных продуктов, таких как пирожные и конфеты, не означает то же самое, что и в свежих фруктах и ​​овощах. Но антоцианы часто используются для придания темного цвета другим продуктам, таким как голубые кукурузные чипсы, безалкогольные напитки и желе. Этого количества может быть недостаточно, чтобы изменить ваше здоровье к лучшему, но они могут быть безопасным выбором, если вы хотите избежать искусственных красителей.