Квиноа Преимущества: для здоровой, сбалансированной диеты

Если вы не живете на удаленном острове без доступа в Интернет или в продуктовый магазин, вы, вероятно, слышали о квиноа, последний «суперграф».

Используете ли вы его вместо риса или овсянки, бросаете горсть в коктейль или помешиваете его в свое любимое тушеное мясо, оказывается, что квиноана оправдывает себя.

Что такое квиноа?

Квиноа часто называют зерном, но на самом деле является крошечным съедобным семенем из Chenopodium kinoa , или goosefoot, plant. Совет по зерновым культурам Oldways рассматривает лебеду как «псевдоцелую», Пища была съедена как зерно с аналогичным питанием. Квиноа является родной для Анд и связана со свеклой, швейцарским мангольдом и шпинатом.

Квиноа была основным продуктом питания инков, который почти устарел после t испанский исследователь Франсиско Писарро уничтожил поля инков квиноа в 1500-х годах. Quinoa сделала возвращение в 1970-х годах, но за последние несколько лет заработала имя своей семьи из-за своей универсальности и впечатляющих преимуществ для здоровья.

1. Витамины

Quinoa обеспечивает витамины группы В, такие как рибофлавин (витамин B-2), тиамин (витамин B-1) и фолиевая кислота (витамин B-9).

Витамины B помогают метаболизировать продукты, которые вы едите в энергию, и помогаете эритроцитам. B недостатки витамина могут привести к неврологическим проблемам, анемии, сыпи и проблемам с пищеварением.

2. Минералы

Quinoa - хороший источник минералов. Он содержит:

• кальций
• железо
• магний
• марганец
• фосфор
• цинк
• калий

Это особенно высокое содержание магния, которое, по данным Национального института здоровья, имеет решающее значение для более чем 300 ферментных реакций в организме, в том числе:

• функция мышц
• функция нерва > синтез белка
• контроль артериального давления
• регулятор уровня глюкозы в крови
• 3. Fiber

Quinoa - хороший источник пищевых волокон, приходящий примерно на 5 граммов на 1 чашку. И одно исследование на четырех вариантах квиноа обнаружило намного более высокие уровни волокна на 1 чашку, приготовленную.

4. Помогает предотвратить запор

Большая часть волокна квиноа является нерастворимым волокном. Нерастворимая клетчатка не обладает теми же преимуществами для здоровья, что и растворимая клетчатка, но она помогает увеличить массу стула и помогает быстрее перемещать пищу через пищеварительный тракт. Нерастворимое волокно держит кишечник здоровым и может помочь снизить уровень холестерина.

Это может помочь предотвратить и облегчить запоры и нерегулярные движения кишечника.

5. Помогает управлять сахаром в крови

Квиноа является хорошим источником углеводов, но имеет низкий гликемический индекс (53) и медленно переваривается. Это важно, потому что продукты с высоким гликемическим масштабом могут вызывать уровень сахара в крови. В исследовании, опубликованном в Journal of Medicinal Food, было обнаружено, что псевдощевары, такие как лебеда, могут помочь управлять диабетом типа 2 и связанным с ним высоким кровяным давлением.

6.Белки и основные аминокислоты

Белки ответственны за рост, здоровье, поддержание и ремонт тела и находятся в каждой живой клетке.

Quinoa - одна из немногих растительных продуктов, которая является полным белком. Это означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты в хорошей пропорции. В одной чашке приготовленной квиноа содержится 8 граммов белка - более одного большого яйца!

7. Антиоксиданты

Квиноа богата флавоноидными антиоксидантами.

Исследование, опубликованное в журнале Food Science, показало, что квиноа «может представлять собой отличный источник природных антиоксидантных соединений, которые могут быть более доступными, чем те, которые содержатся в твердой пшенице и эммере. «

Антиоксиданты помогают бороться с свободными радикалами в организме и могут помочь предотвратить хронические заболевания.

8. Без клейковин

Квиноа без клейковин, поэтому это отличный выбор для людей с целиакией или любого, кто избегает клейковины.

В одном из исследований, опубликованном в American Journal of Gastroenterology, было обследовано 19 человек с целиакией, которые ежедневно принимали 50 граммов лебеды в течение шести недель в составе безглютеновой диеты. Все участники переносили лебеду хорошо, без каких-либо неблагоприятных гастроэнтерологических эффектов.

9. Улучшает полноту и насыщенность

Пищевой профиль Quinoa делает его идеальным для любой программы здорового питания.

Он выше в жире, чем другие зерна, и это вместе с его низким гликемическим индексом и высоким содержанием белка и клетчатки может помочь вам чувствовать себя полноценным в течение более длительного периода времени.

Плюс, ореховый вкус и универсальность квиноа делают его приятным, чтобы поесть и легко включить в ваши рецепты.

10. Эффекты холестерина

Квиноа может помочь снизить уровень холестерина. Исследование, опубликованное в Plant Foods for Human Nutrition, показало, что холестерин ЛПНП значительно снижается у крыс, которым кормили лебеду после употребления фруктозы.

В отдельном исследовании наблюдались женщины с избыточным весом в постменопаузе, которые в течение четырех недель потребляли 25 г хлопьев квиноа или кукурузных хлопьев. Женщины, которые съели хлопья квиноа, испытывали снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП, а также увеличение GSH (глутатиона), мощного антиоксиданта.

The Takeaway

Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы окончательно доказать некоторые преимущества здоровья квиноа, но доказательства на сегодняшний день являются многообещающими. Значительный пищевой профиль Quinoa заработал псевдосервисный статус суперпродукта.