Высокий кукурузный сироп фруктозы против сахара

Кукурузный сироп против сахара

Вы знали с того момента, как ваша мама спрятала вашу конфету на Хэллоуин, что сахар плохо для вас. Он упаковывается в фунты, не дает никакой питательной ценности и поощряет бактерии, которые гнили ваши зубы.

Исследования Центров по контролю и профилактике заболеваний показывают, что американские мужчины потребляют около 400 калорий в день в добавленных подсластителях, а женщины потребляют более 250 калорий. Министерство сельского хозяйства США считает, что каждый год американцы едят около 65 фунтов сахара плюс около 65 фунтов кукурузного сиропа с фруктозой (HFCS). Это означает, что американская женщина среднего веса и привычек в еде потребляет свой вес в HFCS каждые два с половиной года.

Но в чем разница между сахаром и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы? И один из них лучше для вас?

Что это такое и как оно сделано? Что такое ГФУ и как оно сделано?

Оба сахара и HFCS начинаются в поле: сахар, как сахарный тростник или сахарная свекла, и HFCS как кукуруза. Чтобы сделать ГФУ, каустическая сода используется для извлечения кукурузного ядра из крахмала. Результатом является кукурузный сироп, который вы, возможно, использовали для приготовления пирога с пеканом. Затем вводят ферменты для превращения сахаров сиропа в суперсладкую фруктозу. В отличие от сахара, вы никогда не увидите HFCS на полках супермаркетов. Он доступен только для кухонных комбайнов.

Как это плохо? Является ли HFCS плохой для вас?

Быстрый поиск в Интернете представит десятки статей о так называемых опасностях HFCS по сравнению с другими подсластителями. В авторитетных исследованиях делается вывод о том, что диетические риски потребления сахара и HFCS в целом одинаковы. У HFCS есть некоторые уникальные свойства, о которых вы должны знать.

В 2009 году одно исследование выявило ртуть примерно в одной трети испытуемых продуктов, подслащенных с помощью HFCS. Меркурий выделяется при производстве каустической соды, которая отделяет кукурузный крахмал от ядра. Ртуть представляет опасность для печени, почек, головного мозга и других внутренних органов. Авторы предупреждают, что ртуть может быть токсичной на высоких уровнях, особенно для детей.

Откуда он? Откуда это все?

По данным Министерства сельского хозяйства США, с 1950 года кукурузные подсластители в наших рационах имеют оккупацию. Вы читаете это право: сегодня мы получаем в восемь раз больше кукурузного подсластителя, чем 60 лет назад. Но почему?

HFCS является недорогим и простым в использовании. Хотя сахарный тростник требует жаркого климата для роста, кукурузу можно выращивать практически в любом месте. Это делает ГФУ более дешевым. Все три сахарные культуры субсидируются правительством США. Жидкая форма HFCS также делает ее более дешевой для транспортировки, так как она может поступать в грузовики с меньшими потерями, чем зернистый сахар.Это жидкое состояние также облегчает смешивание ГФУ с другими ингредиентами, чем с сахаром.

Большинство национальных сортов соды, продаваемых в Соединенных Штатах, содержат HFCS. Это также общий ингредиент зерновых, крекеров и мороженого. Даже цельнозерновые хлебцы, которые кажутся здоровыми, иногда содержат подсластитель. Приправы, особенно кетчупы, содержат ГФУ, как и некоторые консервированные супы. Ищите ГФУ в салатных повязках, замороженных обедах и пицце.

Знай свои сахара Различные типы сахара

HFCS стал настолько популярен среди производителей продуктов питания, что почти легко идентифицировать несколько приготовленных продуктов, содержащих сахар. Кроме того, HFCS и сахар из сахарного тростника или сахарной свеклы иногда используются в одних и тех же продуктах.

Существует много форм диетического сахара. Наиболее распространенным является глюкоза. Фруктоза появляется главным образом во фруктах, в то время как лактоза и галактоза встречаются главным образом в молоке и молочных продуктах. Тем временем сахароза - это то, что мы получаем в сахаре в таблице, и это форма, которую лейблы питания обычно перечисляются просто как «сахар». «Сахароза состоит из 50 процентов глюкозы и 50 процентов фруктозы, тогда как HFCS состоит из 42 процентов фруктозы (в продуктах с HFCS) или 55 процентов фруктозы (в безалкогольных напитках), а остальная часть - глюкоза и вода.

Где настоящий сахар? Как сказать разницу

Самый простой способ рассказать разницу между продуктами, содержащими сахар, и теми, которые содержат HFCS, - стать заядлым читателем товарных этикеток и ингредиентов.

В то время как этикетки продуктов питания объединяют сахара вместе как часть общего содержания углеводов, список ингредиентов указывает, откуда берутся эти сахара. Глюкоза, сахароза, фруктоза, лактоза, галактоза, мальтоза и дисахариды - все формы сахара.

В то время как HFCS обычно обозначается как таковой на этикетках питания, вы также можете выяснить, содержит ли продукт его, глядя на цифры «общий углевод» и «общий сахар», если этот предмет является чистым сахаром (например, сиропом ). Если подсчет «сахара» ниже, разница, скорее всего, HFCS.

Хотя не все обработанные пищевые продукты вредны для вас, вы должны знать, что многие из них содержат подсластители, в том числе HFCS, и эти пустые калории добавляют к менее здоровым вам. Будь то сахар или ГФУ, вы всегда должны ограничивать количество подсластителей, которые вы потребляете.